طريقة عمل القشطوطة لتحلية لذيذة بعد الإفطار فى رمضان
القشطوطة من الحلويات الشهيرة في مصر، وهي حلوى خفيفة ولذيذة تجمع بين طراوة الكيك وغنى القشطة مع لمسة من الشربات أو الشوكولاتة حسب الرغبة.
وتنتشر بشكل كبير في محلات الحلويات، لكنها في المنزل تكون أوفر وأشهى ويمكن التحكم في مكوناتها حسب الذوق، وهى خيار جيد لطبق الحلو بعد الإفطار فى شهر رمضان.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل القشطوطة.
مكونات عمل القشطوطة:-
3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
كوب سكر
كوب لبن
نصف كوب زيت
2 كوب دقيق منخول
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
مكونات الحشوة القشطة
2 كوب لبن
3 ملاعق كبيرة نشا
3 ملاعق كبيرة سكر
علبة قشطة جاهزة
ملعقة صغيرة فانيليا
مكونات الشربات اختياري
كوب سكر
كوب ماء
عصرة ليمون
فانيليا
طريقة عمل القشطوطة:-
- في وعاء عميق نضرب البيض مع السكر جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام.
- نضيف الزيت واللبن والفانيليا ونستمر في الخفق.
- نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح، ثم نضيفه تدريجيا إلى الخليط مع التقليب برفق.
- نصب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق.
- تدخل فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تنضج.
- نترك الكيك ليبرد تماما قبل التقطيع.
- في قدر على النار نخلط اللبن مع النشا والسكر جيدا قبل التشغيل.
- نرفع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام.
- نضيف علبة القشطة والفانيليا ونقلب حتى يصبح الخليط ناعم وكريمي.
- نرفعها من على النار ونتركها تهدأ قليلا.
- نضع السكر والماء على النار حتى الغليان، ثم نضيف عصرة الليمون والفانيليا ونتركه يغلي 5 دقائق، ثم يترك ليبرد.
- نقطع الكيك إلى نصفين أفقيا.
- يمكن سقي الطبقة الأولى بالقليل من الشربات (حسب الرغبة).
- نفرد طبقة سميكة من القشطة على الوجه.
- نضع الطبقة الثانية من الكيك فوق القشطة برفق.
- يمكن تزيين الوجه بكريمة مخفوقة، أو شيكولاتة مذابة، أو صوص كراميل.
- تدخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم حتى تتماسك.
- يمكن تزيينها بجوز الهند المبشور.
- أو إضافة طبقة شيكولاتة جناش.
- أو تزيينها بالفراولة أو المانجو.
- أو رش فستق مجروش لمذاق شرقي مميز.
- لنجاح القشطوطة، تأكدي من نخل الدقيق جيدا للحصول على كيك هش.
- لا تفتحي الفرن قبل مرور 25 دقيقة.
- اتركي الكيك يبرد تماما قبل إضافة القشطة حتى لا تذوب.
- يفضل حفظها في الثلاجة خاصة في أجواء رمضان الدافئة.
