طريقة عمل أصابع الجلاش بالمكسرات لتحلية لذيذة بعد الإفطار
أصابع الجلاش بالمكسرات من أشهر الحلويات الشرقية التي تتصدر سفرة رمضان، فهي تجمع بين القرمشة الخفيفة والطعم الحلو الغني بالمكسرات.
وطبق الحلو أساسي فى شهر رمضان المبارك عقب الإفطار لذا تحرص ربات البيوت على التنوع يوميا فى طرق تحضيره فى المنزل بدلا من شرائه جاهزا.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل أصابع الجلاش بالمكسرات.
مكونات عمل أصابع الجلاش بالمكسرات:-
لفة جلاش طازجة
كوبان من المكسرات المشكلة (فستق، لوز، بندق، جوز)
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة قرفة اختياري
كوب سمن أو زبدة مذابة
مكونات الشربات:
2 كوب سكر
كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ور
طريقة عمل أصابع الجلاش بالمكسرات:-
- تفرم المكسرات فرم متوسط بحيث تكون ناعمة قليلا مع الاحتفاظ ببعض القوام.
- يضاف السكر والقرفة إلى المكسرات ويخلط جيدا.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد لإعطاء نكهة مميزة.
- يفرد ورق الجلاش على سطح نظيف ويغطى بفوطة حتى لا يجف.
- تؤخذ ورقتان من الجلاش وتدهنان بالسمن جيدا.
- توضع كمية مناسبة من الحشوة في طرف الجلاش بالطول.
- يلف الجلاش على شكل رول محكم، ثم يقطع حسب الرغبة أو يترك طويلا.
- تكرر الخطوات حتى انتهاء الكمية.
- ترص الأصابع في صينية مدهونة بالسمن.
- يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- توضع الصينية في الرف الأوسط لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
- تخرج من الفرن وتسكب عليها الشربات البارد فورا وهي ساخنة.
- ولتحضير الشربات، يوضع السكر والماء على النار حتى الغليان.
- يضاف عصير الليمون ويترك لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يثقل قليلا.
- تضاف الفانيليا في النهاية ويترك ليبرد تماما قبل الاستخدام.
- يجب أن يكون الشربات بارد والجلاش ساخن لضمان القرمشة المثالية.
- لنجاح أصابع الجلاش، لا تفرطي في وضع الحشوة حتى لا تفتح الأصابع أثناء الخبز.
- دهن كل طبقة جيدا بالسمن يمنحها قرمشة مميزة.
- يمكن تزيين الوجه بالفستق المجروش أو رشة جوز هند بعد التشريب.
- يفضل تركها لمدة ساعة على الأقل بعد إضافة الشربات قبل التقديم.
