طريقة عمل المكرونة المحمرة بالفراخ، أكلة لذيذة وسريعة في يوم الجمعة
المكرونة المحمرة بالفراخ من الأكلات المحببة لدى الكثير من الأسر، فهي تجمع بين المذاق الشرقي الغني وسهولة التحضير.
والمكرونة المحمرة بالفراخ مناسبة للغداء والعزائم والتجمعات العائلية، وتمتاز هذه الوصفة بأن المكرونة تحمر قبل الطهي، مما يمنحها نكهة مختلفة وقوام مميزويجعلها أشهى من المكرونة التقليدية.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل المكرونة المحمرة بالفراخ.
مكونات عمل المكرونة المحمرة بالفراخ:-
نصف كيلو من صدور الفراخ أو الأوراك المخلية
2 ملعقة كبيرة زيت
بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة كاري
رشة كمون
كوب فلفل ألوان مقطع شرائح
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
نصف كيلو مكرونة قلم أو حلزوني
3 ملاعق كبيرة زيت أو ملعقة سمن
2 كوب مرقة فراخ ساخنة
ملح حسب الرغبة
رشة فلفل أسود
طريقة عمل المكرونة المحمرة بالفراخ:-
- في مقلاة على النار يوضع الزيت ثم تضاف البصلة المفرومة ويتم التقليب حتى تذبل.
- يضاف الثوم ويقلب لعدة ثوانى حتى تظهر رائحته.
- تضاف قطع الفراخ وتقلب جيدا حتى يتغير لونها.
- تضاف التوابل، الملح والفلفل والبابريكا والكاري والكمون.
- تضاف صلصة الطماطم مع التقليب.
- يضاف الفلفل الألوان وتترك المكونات على نار متوسطة حتى تنضج الفراخ تماما.
- وفي حلة عميقة يوضع الزيت أو السمن على نار متوسطة.
- تضاف المكرونة النيئة مباشرة.
- تقلب باستمرار حتى تأخذ لون ذهبي مائل للبني الفاتح.
- يجب الانتباه أثناء التحمير حتى لا تحترق المكرونة.
- بعد تحمير المكرونة يضاف إليها مرق الفراخ الساخن بحذر.
- يضاف الملح والفلفل الأسود.
- تترك على نار هادئة حتى تمتص السائل وتنضج.
- عند اقتراب النضج تضاف الفراخ المتبلة فوق المكرونة.
- تغطى الحلة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات معا.
- تقدم المكرونة المحمرة بالفراخ ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم، أو شرائح الفلفل الملون، مع القليل من الجبن المبشور.
- تقدم بجانب السلطة الخضراء، أو سلطة الزبادي، أو المخللات، مع شوربة خفيفة.
- للحصول على أفضل طعم وقوام، اتبعي هذه النصائح.
- لا تتركي المكرونة أثناء التحمير حتى لا تحترق.
- استخدمي مرقة ساخنة حتى تنضج المكرونة بشكل متساوي.
- لا تكثري من السوائل حتى لا تصبح المكرونة معجنة.
- يمكن إضافة القليل من الزبدة في النهاية لمذاق أغنى.
- تتبيل الفراخ مسبقا لمدة نصف ساعة يمنحها نكهة أفضل.
