طريقة عمل النجرسكو بالسي فوود، أكلة لذيذة وفاخرة
النجرسكو بالسي فوود من الأطباق المميزة التي تجمع بين المكرونة الكريمية الغنية وطعم المأكولات البحرية الشهي، لذلك أصبحت من الوجبات المحببة لعشاق السي فوود والراغبين في تقديم طبق مختلف ومتكامل على المائدة.
وتتميز هذه الوصفة بقوامها الكريمي اللذيذ، مع طبقة الجبن الذهبية التي تمنحها مذاق لا يقاوم، كما أنها تصلح للعزومات والوجبات العائلية الفاخرة.
وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل النجرسكو بالسي فوود.
مكونات عمل النجرسكو بالسي فوود:-
نصف كيلو مكرونة قلم أو شرائط
ماء للسلق
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة زيت
مكونات السي فوود
250 جرام جمبري مقشر
250 جرام كاليماري مقطع حلقات
200 جرام قطع سمك فيليه
1 كوب كابوريا أو لحم سلطعون اختياري
3 فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
مكونات البشاميل الكريمي
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة دقيق
1 لتر حليب
نصف كوب كريمة طهي
كوب جبنة موتزاريلا
نصف كوب جبنة شيدر
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أبيض
طريقة عمل النجرسكو بالسي فوود:-
- في مقلاة واسعة يتم تسخين الزبدة مع زيت الزيتون، ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب حتى تظهر رائحته الذكية دون أن يتغير لونه.
- بعد ذلك يضاف الجمبري والكاليماري وقطع السمك، ثم تضاف التوابل وعصير الليمون، ويقلب الخليط على نار عالية لبضع دقائق فقط حتى ينضج السي فوود دون أن يفقد طراوته.
- من المهم عدم طهي المأكولات البحرية لفترة طويلة حتى لا تصبح جافة أو مطاطية.
- في قدر على النار تذاب الزبدة، ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا لمدة دقيقة.
- يضاف الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر حتى نحصل على صوص ناعم خالى من التكتلات.
- بعد أن يبدأ القوام في التماسك تضاف الكريمة والجبن والتوابل، ثم يقلب الخليط حتى يصبح كريمي وغني.
- تسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف إليه الملح والزيت حتى تصبح نصف ناضجة، ثم تصفى جيدا.
- يفضل عدم تسوية المكرونة بالكامل لأنها ستكمل نضجها داخل الفرن.
- في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة يتم وضع طبقة من البشاميل في القاع.
- ثم تخلط المكرونة مع جزء من البشاميل والسي فوود، وتوضع في الصينية.
- يسكب باقي البشاميل على الوجه، ثم تضاف كمية وفيرة من الجبن الموتزاريلا والشيدر.
- تدخل الصينية فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.
- بعد ذلك يتم تشغيل الشواية لبضع دقائق حتى يأخذ الوجه لون ذهبي شهي.
- لنجاح النجرسكو بالسي فوود، يجب استخدام سي فوود طازج، وكلما كانت المأكولات البحرية طازجة كان الطعم ألذ والرائحة أفضل.
- عدم الإفراط في طهي السي فوود
الطهي الزائد يجعل الجمبري والكاليماري قاسيين ويفقدان طراوتهما. - إضافة الكريمة والجبن، وهذه الخطوة تمنح النجرسكو قوام غني وطعم فاخر.
- مزج أكثر من نوع جبن يعطي نكهة أقوى وطبقة شهية على الوجه.
- تسوية المكرونة نصف سوا، حتى لا تصبح لينة أكثر من اللازم بعد دخول الفرن.
- تقدم النجرسكو ساخنة مباشرة بعد خروجها من الفرن، ويمكن تقديمها مع سلطة خضراء، وسلطة كول سلو، وخبز بالثوم، وعصير ليمون منعش.
