طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والسجق بمذاق مميز
المكرونة بالبشاميل من أشهر الأطباق المحببة في المطبخ العربي، وعندما تحضر بحشو السجق فإنها تكتسب طعمًا غنيًّا ومميزًا يجمع بين النكهة الشرقية والقوام الكريمي اللذيذ.
وطريقة عمل المكرونة بالبشاميل والسجق، سهلة وبسيطة وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها في المنزل لإسعاد أفراد الأسرة.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والسجق.
مكونات عمل المكرونة بالبشاميل والسجق:
½ كيلو مكرونة يفضل قلم أو شرائط
ماء مغلي
ملح
ملعقة زيت
حشو السجق
½ كيلو سجق بلدي
بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
فلفل ألوان مقطع
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود
رشة كمون
رشة بابريكا
ملعقة زيت
البشاميل
4 ملاعق كبيرة زبدة
4 ملاعق كبيرة دقيق
1 لتر لبن
ملح
فلفل أبيض
رشة جوزة الطيب اختياري
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والسجق:
- في ماء مغلي مملح، تسلق المكرونة حتى تصبح نصف ناضجة.
- تصفى وتترك جانبا.
- يقطع السجق إلى قطع صغيرة أو حلقات.
- في مقلاة على النار، يضاف الزيت ثم البصل ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الثوم ثم السجق ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه.
- يضاف الفلفل الألوان والبهارات.
- تضاف صلصة الطماطم ويترك الخليط حتى يتسبك.
- يرفع من على النار.
- في قدر على النار، تذاب الزبدة.
- يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- يضاف اللبن تدريجيا مع التقليب المستمر حتى لا تتكون كتل.
- يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- يترك حتى يثقل القوام.
- تخلط نصف كمية البشاميل مع المكرونة.
- في صينية فرن مدهونة، توضع طبقة من المكرونة.
- تضاف طبقة حشو السجق.
- تغطى بباقي المكرونة.
- يسكب باقي البشاميل على الوجه.
- تدخل الصينية فرن ساخن على درجة 180 مئوية.
- تترك لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يحمر الوجه.
- يمكن تشغيل الشواية في النهاية للحصول على لون ذهبي جميل.
- استخدمي سجق طازج عالي الجودة للحصول على أفضل طعم.
- يمكن إضافة جبنة مبشورة على الوجه لطبقة غنية أكثر.
- احرصي على أن يكون البشاميل متوسط القوام ليس سميك جدا ولا خفيف.
- تقدم المكرونة بالبشاميل بالسجق ساخنة، ويمكن تقديمها مع سلطة خضراء أو مخلل لوجبة متكاملة ولذيذة.
