البحوث الزراعية: الترتيكال أحد البدائل المميزة لخفض تكلفة رغيف الخبز وسد فجوة القمح
قالت الدكتورة فاطمة شاهين أستاذ الخبز والعجائن بمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية، بمركز البحوث الزراعية، إن هناك عدة بدائل متاحة لخفض تكلفة رغيف الخبز البلدي من خلال خلط دقيق القمح بدقيق الترتيكال. وأوضحت في تصريحات خاصة أن الترتيكال هو صنف مخلق من القمح ويشبهه في كثير من الخواص التكنولوجية ويمتاز بإمكانية