أخصائي تغذية علاجية يكشف فوائد أكل المسقعة وأضرارها
المسقعة من الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة التي تحضر بالباذنجان ويمكن إضافة اللحم لها أو البشاميل أو البطاطس حسب الرغبة، ولها عشاق كثيرون.
والباذنجان يعتبر العنصر الرئيسي والأساسي فى المسقعة، لذا تتساءل ربات البيوت هل المسقعة مفيدة أم ضارة؟
طرق صحية لطهى الباذنجان
ويقول الدكتور أحمد أبو الريش أخصائي التغذية العلاجية، إن الباذنجان غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، خصوصا مادة “الأنثوسيانين” المفيدة لصحة الخلايا والقلب.
لكن المشكلة الأساسية تكمن في أنه يمتص كميات كبيرة من الزيت بسبب طبيعته الإسفنجية، ولتقليل امتصاص الزيت يمكن رش القليل من الملح عليه قبل الطهي وتركه لبعض الوقت، والضغط عليه للتخلص من جزء من السوائل، وإضافة رشة خفيفة من النشا، والأفضل شيه في الفرن أو استخدام القلاية الهوائية بدلا من القلي الغزير.
فوائد المسقعة
وأضاف أبو الريش، أما الطماطم فهي غنية بمادة “الليكوبين”، وهي من مضادات الأكسدة المهمة التي تدعم صحة القلب وقد تساعد في تقليل الالتهابات وبعض المخاطر الصحية، والثوم يحتوي على مادة “الأليسين” التي تتكون عند فرم الثوم أو هرسه، وهي مرتبطة بعدة فوائد صحية، منها دعم المناعة، والمساعدة في تحسين صحة القلب والدورة الدموية، وامتلاك خصائص مضادة لبعض أنواع البكتيريا والفطريات، كما أن الثوم المطهو يكون أخف على المعدة لدى كثير من الأشخاص.
وتابع، أما الفلفل فهو مصدر جيد للفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تدعم صحة الجسم والمناعة، وبالنسبة للبطاطس، فهي مصدر للكربوهيدرات المعقدة والشعور بالشبع، لكن طريقة الطهي تظل العامل الأهم، فالقلي الغزير يزيد من السعرات الحرارية، بينما يجعلها الشوي أو الطهي بكمية قليلة من الزيت خيار أفضل، إذن المسقعة إذا تم إعدادها بطريقة صحية، فهي قد تكون وجبة غنية بالألياف ومضادات الأكسدة وتساعد على الشبع، خاصة عند تقليل الزيت والاعتماد على الشوي أو الطهي في الفرن، وإذا أضيف إليها مصدر بروتين مثل اللحم أو الدجاج فإنها تصبح وجبة متكاملة ومشبعة، ويمكن أن تناسب حتى من يتبعون نظام غذائي متوازن.
