طريقة عمل كحك العيد على البارد فى خطوات بسيطة
كحك العيد من أشهر الحلويات التقليدية التي ترتبط بالاحتفال بعيد الفطر في مصر والعديد من الدول العربية، وله مشتقات عديدة ومذاقه لا يقاوم.
وتحرص بعض ربات البيوت على تحضيره كحك العيد بأنواعه فى المنزل بدلا من شرائه جاهزا وذلك لإحياء مظاهر الإحتفال بالعيد وتوفيرا للميزانية لأن كحك العيد الجاهز يباع بمبالغ خيالية.
وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل كحك العيد على البارد.
مكونات عمل كحك العيد على البارد:-
1 كيلو دقيق فاخر منخول
500 جرام سمن بلدي أو سمن نباتي بدرجة حرارة الغرفة
2 ملعقة كبيرة سكر بودر
1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
1 ملعقة صغيرة رائحة كحك
1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 كوب لبن دافئ للعجن حسب الحاجة
سكر بودر للتزيين
للحشو اختياري
يمكن حشو الكحك بعدة حشوات حسب الرغبة مثل:
العجوة
الملبن
المكسرات بالعسل
أو تركه سادة
طريقة عمل كحك العيد على البارد:-
- في البداية يتم نخل الدقيق جيدا للتأكد من خلوه من أي تكتلات، ثم يوضع في وعاء كبير مناسب للعجن.
- يضاف إلى الدقيق كل من السكر البودر والملح والبيكينج بودر والسمسم ورائحة الكحك، ثم تخلط المكونات جيدا حتى تتوزع بالتساوي داخل الدقيق.
- يضاف السمن بدرجة حرارة الغرفة إلى الدقيق مباشرة دون تسخينه، ثم يفرك الدقيق مع السمن باستخدام اليدين حتى يتشرب الدقيق السمن تماما ويصبح الخليط يشبه الرمل الناعم.
- يضاف اللبن الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية في نفس الوقت، ويجب عدم المبالغة في العجن حتى لا يصبح الكحك قاسي بعد الخبز.
- يتم أخذ قطعة صغيرة من العجين وتشكيلها على شكل كرة صغيرة، ثم يتم حشوها بالعجوة أو الملبن إذا رغبتى في ذلك.
- بعد ذلك تنقش باستخدام منقاش الكحك أو شوكة للحصول على الشكل التقليدي الجميل.
- يرص الكحك في صينية فرن مع ترك مسافة بسيطة بين القطع حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز.
- يخبز الكحك في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة تقريبا، حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- بعد خروج الكحك من الفرن وتركه ليبرد تماما، يرش عليه السكر البودر ليصبح جاهز للتقديم.
- للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير الكحك، يفضل اتباع النصائح التالية:
- استخدام دقيق جيد ومنخل جيدا.
- فرك السمن مع الدقيق جيدا حتى يتشربه بالكامل.
- عدم الإكثار من العجن بعد إضافة السوائل.
- ترك الكحك يبرد تماما قبل رش السكر البودرة.
- يمكن ترك العجين ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل التشكيل.
- بعد تحضير الكحك وتركه يبرد، يمكن حفظه في علب محكمة الغلق للحفاظ على طراوته.
- كما يمكن الاحتفاظ به في مكان جاف وبارد لعدة أيام دون أن يفقد طعمه أو قوامه.
