كحك العيد على طريقة الشيف نادية السيد
كحك العيد من أشهر وأجمل الحلويات المرتبطة بالاحتفال بعيد الفطر في مصر والعالم العربي، ويقدم بطرق عديدة وحشوات مختلفة.
ومن أشهر الطرق التي نالت إعجاب الكثير من ربات البيوت طريقة الشيف نادية السيد، والتي تتميز ببساطة خطواتها ونتيجتها المضمونة، حيث يخرج الكحك ناعم من الداخل وهش ومذاقه غني.
وتستعرض السطور التالية طريقة عمل كحك العيد على طريقة الشيف نادية السيد.
مكونات عمل كحك العيد:-
1 كيلو دقيق فاخر متعدد الاستعمالات
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
1 ملعقة كبيرة رائحة كحك
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
500 جرام سمن بلدي ساخن
نصف كوب لبن دافئ
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
للحشو
عجوة معجونة بالسمن والسمسم
أو
ملبن مقطع مكعبات صغيرة
للتزيين
سكر بودر
طريقة عمل كحك العيد على طريقة الشيف نادية السيد:-
- في وعاء كبير يتم وضع الدقيق مع الملح والبيكنج بودر ورائحة الكحك والسمسم وتقليبهم جيدا.
- يتم تسخين السمن حتى يصبح ساخن جدا ثم يصب فوق الدقيق مباشرة.
- يقلب الخليط بملعقة خشبية حتى يتشرب الدقيق السمن جيدا، وتعرف هذه الخطوة باسم "تسبيك الدقيق بالسمن" وهي سر نعومة الكحك.
- يترك الخليط حتى يصبح دافئ قليلا.
- في كوب صغير تذاب الخميرة مع السكر في اللبن الدافئ وتترك 5 دقائق حتى تتفاعل.
- تضاف الخميرة إلى خليط الدقيق ويُعجن الخليط برفق حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
- تقطع العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز تقريبا.
- إذا كنتى ترغبين في الحشو بالعجوة يتم وضع قطعة صغيرة من العجوة داخل الكرة وإغلاقها جيدا.
- ترص كرات الكحك في صينية فرن.
- يتم نقش الكحك باستخدام منقاش الكحك أو شوكة لإعطائه الشكل التقليدي الجميل.
- يتم تسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- توضع الصينية في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبا حتى يصبح لون الكحك ذهبي فاتح.
- بعد إخراج الكحك من الفرن يترك حتى يبرد تماما.
- يرش السكر البودر فوقه قبل التقديم.
- هناك بعض النصائح المهمة التي تذكرها الشيف نادية السيد للحصول على أفضل نتيجة.
- استخدام سمن بلدي جيد يعطي الكحك طعم ورائحة مميزة.
- يجب أن يكون السمن ساخن عند إضافته للدقيق.
- عدم العجن كثيرا بعد إضافة الخميرة حتى لا يقسو الكحك.
- ترك مسافة بين قطع الكحك في الصينية لأنه يتمدد أثناء الخبز.
- عدم رش السكر البودر إلا بعد أن يبرد الكحك تماما.
