استعدادا لعيد الفطر المبارك، طريقة عمل الكعك بالعجوة
الكحك بالعجوة من أشهر الحلويات التقليدية في العالم العربي، وخصوصًا في مصر، حيث يرتبط ارتباطًا وثيقًا بأجواء عيد الفطر، ومع اقتراب العيد تبدأ ربات البيوت في تحضير الكعك في المنزل.
والكعك بالعجوة من حلوى العيد التراثية التى لها مذاق مميز وعشاق كثيرون، ومع غلاء الأسعار تحرص بعض ربات البيوت على تحضيره فى المنزل.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الكعك بالعجوة.
مكونات عمل الكعك بالعجوة:
1 كيلو دقيق أبيض فاخر
500 جرام سمن بلدي أو سمن نباتي
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ريحة كعك
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 كوب لبن دافئ تقريبًا حسب الحاجة
مكونات الحشو
500 جرام عجوة
2 ملعقة كبيرة سمن
نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
ملعقة صغيرة سمسم
طريقة عمل الكعك بالعجوة:
- نضع العجوة في وعاء ونضيف إليها السمن.
- نعجن العجوة جيدا حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.
- نضيف القرفة والسمسم ونقلب جيدًا.
- نشكل العجوة إلى أصابع صغيرة أو كرات حسب الرغبة.
- نتركها جانبًا حتى وقت الاستخدام.
- في وعاء عميق نضع الدقيق ونضيف إليه السمسم والملح والسكر وريحة الكعك.
- نقلب المكونات الجافة جيدًا حتى تختلط.
- نضيف السمن الساخن (المقدوح) فوق الدقيق مباشرة.
- نقلب الدقيق بالسمن باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشرب السمن جيدًا.
- نترك الخليط قليلًا حتى يصبح دافئًا.
- نضيف الخميرة ونبدأ في العجن بإضافة اللبن الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها لترتاح حوالي 30 دقيقة.
- نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونشكلها على شكل كرة.
- نضغط عليها قليلا ثم نضع بداخلها قطعة من العجوة.
- نغلق العجينة جيدًا ونشكلها على هيئة دائرة.
- يمكن استخدام منقاش الكعك لعمل الزخارف التقليدية على الوجه.
- نرص قطع الكعك في صينية فرن مع ترك مسافة بسيطة بينها.
- نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- ندخل صينية الكعك في الرف الأوسط.
- يخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نخرج الكعك من الفرن ونتركه يبرد تمامًا.
- يمكن رشه بقليل من السكر البودر حسب الرغبة.
- لنجاح الكعك بالعجوة، يجب استخدام سمن جيد الجودة يمنح الكعك طعمًا رائعًا ورائحة مميزة.
- يجب أن يكون السمن ساخنًا عند إضافته إلى الدقيق.
- عدم الإكثار من العجن حتى لا يصبح الكعك قاسيًا.
- ترك العجينة لترتاح يساعد على نجاح التشكيل.
- خبز الكعك في فرن ساخن مسبقًا للحصول على نتيجة مثالية.
