طريقة عمل المعمول السوري في البيت بأقل التكاليف

طريقة عمل المعمول السوري، من طرق الكحك السوري التي اعتاد أهل سوريا ولبنان عملها احتفالا بعيد الفطر، ومن سنوات عديدة انتشرت طريقة عمل المعمول السوري في المطبخ المصري، وأصبحت طريقة عمل المعمول السوري من طرق الكحك التي تبحث عنها ستات البيوت هذه الأيام، حتى تضيفها لقائمة كحك وبسكويت العيد، لتعده لأفراد أسرتها، وللضيوف خلال أيام عيد الفطر.

والمعمول؛ هو نوع من أنواع الحلويات الشعبية المشهورة في المنطقة العربية بأكملها، وخاصة في لبنان وسوريا والأردن والسعودية وفلسطين والعراق، وفي مصر أيضا، وإن كان ذلك من سنوات قريبة، ويتم عادة حشوها بالتمر أو المكسرات كالجوز أو الفستق الحلبي أو الحلقوم، والذي يمكن عمله بالدقيق الأبيض فقط، كما يمكن عمله بدقيق السميد مع الدقيق الأبيض.

ويعد المعمول بالسميد من الحلويات السورية الشهيرة، التي انتشرت بشكل كبير

 في مجتمعنا المصري، في السنوات القليلة الماضية، لطعمه المميز، وازداد انتشاره في مصر مع تواجد الكثير من السوريين في مصر، وهو من أنواع الكحك المحشو بالعجوة، والمميز بطعمه اللذيذ، والمرتبط في سوريا بالأعياد، وكذلك الحال في مصر.

فنجد كل البلدان العربية تبدأ في عمله في العشر الأواخر من شهر رمضان، استعدادا لعيد الفطر، فهو يعد مظهر من مظاهر الاحتفال بالعيد، مثل الكحك بالسكر وبسكويت النشادر في مصر.

المعمول السوري

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل المعمول السوري بالسميد على أصوله وبكل أسراره، ولن يكلفك الكثير، إلى جانب أن طعمه مميز، وسيعشقه الأطفال الصغار بشكل خاص.

مكونات المعمول:

٣ أكواب سميد
كوب ونصف زبدة، مذابة
كوب ونصف دقيق
٣/٤ كوب حليب بودرة
ربع كوب زيت
٣/٤ كوب ماء زهر
نصف ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة “ريحة الكحك”
ملعقة صغيرة ينسون مطحون
ربع كوب سكر

الحشو:
خليط جوز وسكر
عجوة معجونة بالبهارات والزبدة
سكر بودرة للتقديم

طريقة عمل المعمول السوري:

يعجن دقيق السميد “السمولينا” مع الزبدة، إلى أن يتم الحصول على خليط رملي.
يترك الخليط ليرتاح لمدة ساعتين.
تذاب الخميرة في ماء الزهر، ثم تضاف باقي المكونات الجافة لمزيج لخليط السمولينا.
يضاف الزيت وخليط الخميرة وماء الزهر للخليط، ثم يعجن الكل جيدا.
تشكل كور بحجم حبة المشمش من خليط السميد ثم تحشى بكرة صغيرة من الحشو.
توضع بقالب المعمول لتأخذ الشكل الجميل المميز للمعمول، ثم ترص بصينية مغطاة بورق الخبز دون اضافة اي مواد دهنية.
يخبز المعمول بالفرن على نار متوسطة الحرارة إلى أن يحمر القعر قليلا، ثم يترك ليبرد تماما قبل رشه بالسكر البودرة.

طريقة عمل البرازق السورى من مطبخ الشيف توتا مراد (فيديو)

طريقة عمل القرص المبسوسة من الشيف نجلاء الشرشابي (فيديو)

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد، أخبار المحافظات، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، كأس مصر، دوري القسم الثاني، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية، بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.