طريقة عمل البرازق السورى من مطبخ الشيف توتا مراد (فيديو)
البرازق من المخبوزات التى لها مذاق مميز وهى مخالفة فى مكوناتها قليلا، ولها عشاق كثيرون، وتنتشر فى عيد الفطر المبارك لأنها تقدم مع حلوى العيد.
والبرازق سهلة التحضير، لذا تحرص بعض ربات البيوت على تحضيرها فى المنزل بدلا من شرائها جاهزة.
وتستعرض الشيف توتا مراد خلال برنامج عيش وملح المذاع عبر فضائية سفرة، طريقة عمل البرازق السورى.
ولعمل البرازق فى المنزل
مكونات عمل البرازق:
كوب من الزبد
كوب من السكر البودر
نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
بيضة
الفانيليا
2 كوب ونصف دقيق منخول
قليل من حبوب السمسم، نصف محمصة
فستق مقطع تقطيعا ناعما
طريقة عمل البرازق:
-نخفق الزبد والسكر بالمضرب حتى يصبح الخليط هش وكريمي.
-ثم نضيف البيض والفانيليا إلى الخليط ونستمر بالخفق.
-ثم نضيف الدقيق والملح والبيكنج بودر إلى الخليط حتى يصبح عجينة.
-ثم نقطعها إلى كرات، ونرق كل كرة إلى قرص.
-ثم نرص الفستق في جانب من القرص، وحبوب السمسم في الجانب الآخر.
-ثم نخبز البرازق في فرن درجة حرارته 160 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا باهتا.
ولعمل القراقيش
مكونات عمل القراقيش:
كيلو دقيق
كوب ونصف من السمن
ملعقة ملح
ملعقة صغير من الشمر
ملعقة صغيرة من اليانسون
ملعقة صغيرة من حبة البركة
ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ماء دافئ
كوب ونصف حليب
طريقة عمل القراقيش:
- نقوم بإذابة السمن لتصبح دافئة فقط ونضع عليها السمسم والتوابل والدقيق.
- ثم نقوم ببس الدقيق باليد مع السمن وباقي المقادير.
- ثم نضع الخميرة والماء ونعجن جيدا ونترك العجين يستريح لمدة ربع ساعة.
- ثم نبدا بتشكيل العجين على سطح أملس ونقوم ببرمها.
- ثم نبططها باليد ونقوم بتقطيعها.
- ثم نرص القراقيش فى صواني وتترك لمدة ساعة لتختمر.
- ثم ندخل الصوانى الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة أو متوسطة لمدة 20دقيقة.
- ثم نخرجها ونتركها تبرد تماما، ثم تحفظ فى علبة معقمة ومحكمة الغلق، وتقدم مع الشاى.
ولعمل القرص الطرية:-
المكونات:-
كيلو دقيق
كوب زبادي
كوب قشدة
نصف كوب سمسم محمص
نصف كوب زبد
نصف كوب زيت
ربع كوب لبن
٢ ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
رشة ملح
الحشو
نصف كيلو عجوة مفرومة
ملعقة كبيرة زبد
طريقة عمل القرص الطرية:-
- في العجان نضع الزيت والزبد والسكر والقشدة والزبادي واللبن والسمسم والدقيق والخميرة والبيكنج بودر والملح ونعجن جيدا.
- ونتركها حتى تختمر ثم نخلط العجوة بالزبد.
- ثم نقسم العجين كرات صغيرة ونشكلها حسب الرغبة.
- ثم نضع الحشو داخل القرص، ونرصها فى صينية فرن مدهونة بالزبد.
- ثم ندخلها الفرن الساخن حتى يحمر لونها، أو لمدة 20 دقيقة، ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلا، وتقدم بعدها.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري القسم الثاني , دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
