طريقة عمل المسقعة بأكثر من حشوة لغداء مختلف وغير تقليدي
المحتويات
طريقة عمل المسقعة من الاكلات المصرية الشهيرة، وهي إحدى الأكلات التي نتوارثها عن الأجداد، وتعتمد طريقة عمل المسقعة على استخدام الباذنجان المقلي، ثم طهيه مع الصلصة، ولكن مع مرور الزمن؛ أصبحت هناك الكثير من الإضافات في عمل المسقعة، فأصبحت هناك المسقعة باللحمة المفرومة، والمسقعة بالبشاميل، والمسقعة بالفراخ.
وذهب الشيفات إلى اكثر من ذلك، حيث استبدل البعض المسقعة بالكوسة، فأصبحت هناك مسقعة الكوسة، ولكن يظل طبق المسقعة، حيث تمازج الباذنجان المقلي مع صلصة الطماطم والفلفل الرومي المقلي، هو الأساس، والذي يعشقه جميع المصريين.
طريقة المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل، بخطوات مبتكرة، وطريقة غير تقليدية، فتستخدم مع المسقعة صلصة البشاميل البيضاء، مع إدخال مجموعة جديدة من المكونات، والتي تعطي لها مذاقا خاص مميزا ولذيذا، مثل المكسرات، والجبنة.
مكونات المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل
باذنجان مقشر مع ترك بعض القشور عليه
كمية من صلصة البشاميل
3 ثمرات من الطماطم المقطعة إلى شرائح
خبز شامي مقطع مربعات ومبهر بالملح والقرفة
2 باكيت من لبن البودره صغير
1|8 كيلو من الجبنه الشيدر او الحمراء
1|8 كيلو من الزيتون الاخضر بدون بذر
لوز مقشر ومحمر ( اختياري)
نصف كيلو من اللحم المعصج (ومضاف الي اللحم 3 حبات مشروم طازج ومقطعة شرائح فصين ثوم
ملعقتين من صلصة الطماطم
رشه من الزعتر
رشة من القرفة
طريقة عمل صلصة البشاميل
ملعقة كبيره من السمن او الزيت مع زبدة، وملعقة كبيرة من الدقيق وكيلو لبن حليب وملح وفلفل اسود.
على نار هادئة؛ يشوح الدقيق مع الزيت والسمن، حتي يصبح ذهبي اللون، فنبدأ في إضافة الحليب تدريجيا، مع التقليب السريع والمستمر.
نستمر في التقليب، مع إضافة الحليب، حتى نحصل على قوام غليظ كريمي.
خطوات عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل
فى قالب الفرن ضعي طبقة من البشاميل
وفوقها طبقة من الباذنجان مع رش القليل من القرفه والزعتر
ضعي طبقة من الخبز المحمر وفوقه اللوز والزيتون
ثم طبقة من البشاميل
وبعدها طبقة من العصاج
وكرري السابق مرة ثانية بنفس الترتيب
وبعدها ضعي طبقة من الطماطم وفوقها الجبنه الشيدر وطبقة من البشاميل
ادخلي الصينية في الفرن، حتى تنضج البشاميل ويحمر الوجه.
وبألف هنا.
طريقة عمل المسقعة بالبطاطس والفراخ
ونقدم في السطور التالية، طريقة جديدة ومبتكرة لعمل المسقعة، مع إضافة بعض المكونات الجديدة، والتي تعتمد على إضافة البطاطس والفراخ للمسقعة.
مكونات المسقعة بالبطاطس والفراخ
ثمرة باذنجان كبير الحجم مقطع إلى شرائح دائرية
4 ثمرات بطاطس مقطعة إلى شرائح دائرية
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
نصف كيلو صدر دجاج مطحون
فصين ثوم مهروس
بصلة مفرومة فرمًا ناعم
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتين صغيرة اوريجانو
علبة طماطم مهروسة معلبة
ملعقتين معجون طماطم
علبة لبن زبادي
جبنة بارميزان مبشورة
رذاذ زيت – بحسب الحاجة
للتزيين:
بقدونس مفروم – بحسب الرغبة
خطوات تحضير المسقعة بالبطاطس والفراخ
يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
اسلقي البطاطس نصف سلقة في قدر من الماء المغلي، ثم ضعيها جانبًا في مقلاة على النار.
سخني ملعقة كبيرة من الزيت على النار، وتقلي فيها شرائح الباذنجان من الجهتين.
في قدر على النار، سخني الملعقة المتبقية من الزيت لتشويح الدجاج مع الثوم والبصل.
أضيفي للدجاج بعد تشويحه كلا من القرفة، الاوريجانو، الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم.
اطهي المكونات حتى تنضج مع التحريك من وقت إلى آخر.
في وعاء، اخلطي اللبن مع البارميزان.
رشي صينية فرن زجاجية بالقليل من رذاذ الزيت.
ثم ضعي في الصينية ثلث كمية مزيج الدجاج، ثم صفي شرائح الباذنجان والبطاطس، وضعيها فوق الدجاج.
أعيدي الكرة حتى تحصلي على عدة طبقات وانتهي بطبقة من البطاطس.
اسكبي مزيج اللبن والبارميزان على الوجه وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة.
زينيها بالبقدونس وقدميها فورًا.
