وجبة اقتصادية وسريعة التحضير.. طريقة عمل البانيه المقرمش في البيت
المحتويات
الفراخ البانيه مع المكرونة أو البطاطس المقلية، هي الوجبة الرسمية للسيدة المصرية في اللحظات الحرجة، والمواقف الصعبة، وعند ضيق الوقت، إلى جانب أنها من الأكلات التي يعشقها الأطفال الصغار، خاصة مع أصابع البطاطس المحمرة والكاتشاب.
وطريقة عمل البانيه من الوصفات التي يمكن عملها مع أي اطباق سريعة أخرى، فيمكنك تحضيره مع المكرونة لتكون وجبة متكاملة سريعة التحضير، كما يمكن تحضيره مع الارز البخاري، أو الأرز البسمتي الأصفر.
وتبحث بعض ربات البيوت عن طريقة مميزة لتتبيل البانيه، وعمل البانيه المقرمش اللذيذ، خاصة المتزوجات حديثا، ولكل هؤلاء نستعرض في السطور التالية، طريقة عمل تتبيل البانيه المقرمش اللذيذ.
مكونات البانيه المقرمش
نصف كيلو صدور فراخ مقطعة شرائح متوسطة.
بصلة مفرومة يؤخذ منها ماؤها فقط
فصين ثوم مفرومين
ملح
فلفل
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ثوم بودرة
بصل بودرة
ملعقة سكر
دقيق
بقسماط مطحون
بيضتين
ملعقة نشا
طريقة عمل البانية المقرمش
في وعاء توضع شرائح البانيه بعد غسلها، ويوضع عليها ماء حتى يغطيها، ويضاف له ملعقة كبيرة ملح، وملعقة كبيرة من السكر، ورشة فلفل أسود، ويترك في تلك التتبيلة لمدة تقل عن 3 ساعات، ولا تزيد عن 5 ساعات.
بعد ذلك تنشل الفراخ من الماء، ويشطف بالماء جيدا.
يضاف لشرائح الفراخ، ماء البصل، والثوم المفروم، وكل التوابل، ويترك في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك نغمس كل شريحة في الدقيق، من جميع الجهات، لتأخذ طبقة رقيقة.
وبعد ذلك نخفق البيضتين، ونضيف لهم رشة فلفل أسود، ونضع فيهم كمية الفراخ، مع التقليب جيدا، حتى يغطي البيض كل شرائح البانيه.
نضيف بعد ذلك ملعقة النشا، إلى كمية كافية من البقسماط، ونغمس كل شريحة في البقسماط، ليغطيها من جميع الجهات.
بعد أن ننتهي من كل الكمية، نضع على النار، كمية من الزيت، وعندما يسخن، نقلي فيه البانيه، حتى يكتسب اللون الذهبي المميز، وننشله، ونضعه في مصفاه، حتى يتخلص من أي زيت زائد.
ملحوظة:
لا يوضع البانيه فور خروجه من الزيت على ورق تنشيف؛ حتى يحتفظ بقرمشته، والبديل أن يوضع في مصفاة، حتى يتخلص من أي زيوت لازالت عالقة به.
طريقة عمل الجمبري البانيه
وتقدم الشيف داليا شبانة خبيرة الطهي، طريقة مميزة لعمل الجمبري البانيه، بكل سهولة.
مكونات عمل الجمبري البانيه
500 جرام جمبرى، متقشر
كوب دقيق
الخليط السائل:
ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
ملعقة صغيرة من بهار السمك
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة الفلفل الاسود
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة صوص الفلفل الحار
2 ملعقة كبيرة من دقيق
3 ملعقة كبيرة من لبن
بيضة مخفوقة
ثمرة فلفل حار مفروم
الخليط الجاف:
2 ملعقة ص بذور السمسم
1/2 كوب بقسماط
ملح وفلفل
زيت للقلي
طريقة عمل الجمبري البانيه
-نبدأ بتتبيل الجمبرى (الروبيان)، على كلا الجانبين، في الدقيق مع الملح والفلفل.
-تخلط بعد ذلك جميع المكونات السائلة، ويضاف الجمبري إليها، ويحرك ببطء.
-يوضع الروبيان واحدة تلو الأخرى؛ في الخليط الجاف، وتقلى في الزيت الساخن.
يقدم مع صلصة الفلفل الحار.
طريقة عمل الكبدة البانيه
وتقدم لكي الشيف ريمو طريقة عمل الكبدة البانيه لسفرتك على الغداء، وجبة سريعة وعالية القيمة الغذائية.
مكونات الكبدة البانيه
نصف كيلو كبده شرائح رفيعه
بيضه أو 2 حسب حجم البيض
كوب دقيق
2 كوب فتات خبز
زيت للقلي
ملح وفلفل وخل وليمون وقرفه
طريقة عمل الكبدة البانيه
أولا الكبده تشطف بالخل وتتبل بالملح والفلفل الاسود والليمون والخل والقرفه.
تغمس فى الدقيق اولا ثم البيض ثم البقسماط وتقلى بالزيت حتى تحمر على الجانبين.
