قبل العيد.. نصائح مهمة عن طرق تخزين اللحوم
اقترب عيد الأضحى وتتكدس الثلاجات باللحوم مما يلزم ربات البيوت بترتيب وتجهيز الثلاجة قبل العيد لاستقبال لحوم العيد.
وقال الدكتور محمد حلمي استشاري التغذية العلاجية، إنه قبل تخزين اللحوم يجب تجهيز الثلاجة والفريزر جيدا لضمان حفظ اللحوم بشكل آمن بالثلاجة حتى لا تفسد، ومن خطوات تجهيز الثلاجة للحوم العيد:-
- ننظف التلاجة من فوق لتحت، من الداخل والخارج.
- نلمعها مرة بفوطة قطن منقوعة في ربع كوب خل على لتر مياه.
- نلمعها بمنشفة نضيفة، ثم نلمعها مرة أخرى بفوطة منقوعة في لتر ماء مذاب فيه ملعقتين كبيرتين بيكربونات صودا.
- بعدها نجفف مرة أخرى بمنشفة نظيفة جافة.
- الكاوتشوك على مدار باب التلاجة بعد تنظيفه جيدا نصب عليه ماء مغلي ساخن جدا.
- نغلق الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين قبل إدخال الطعام فيها مرة أخرى.
_ أثناء حفظ الطعام في التلاجة، يجب الابتعاد عن فتحات التهوية.
- يجب ألا نجعل الثلاجة مزدحمة حتى آخرها، حتى تسمح بدورة الهواء البارد.
صلاحية اللحوم بالثلاجة
وأضاف “حلمي”، أنه يجب معرفة درجة تبريد كل مكان في الثلاجة:-
- أبرد مكان في التلاجة هو الرف السفلي.
- أبرد مكان في كل رف هو الجزء الداخلي القريب من ظهر التلاجة.
- باب التلاجة هو أعلى درجة حرارة في التلاجة.
- أفضل مكان لحفظ اللحوم هو الحافظ الخاص باللحوم النيئة والأسماك المغلق أسفل الفريزر، أو الرف السفلي من الثلاجة.
- أقصى مدة لحفظ اللحوم في الثلاجة هو يومان للمفروم، ويوم واحد للقطع.
- في الفريز المفروم حتى أسبوعين والقطع حتى شهر لأفضل قيمة غذائية، ممكن زيادة المدة لكن كلما زادت كلما قلت القيمة الغذائية وتغير لون اللحم وملمس نسيجها.
- أما الكبد والاحشاء يفضل استخدامها خلال أسبوع أو ١٠ أيام أقصاها.
- اللحم يحفظ في الثلاجة مباشرة بعد وصولها البيت، لايترك في درجة حرارة الغرفة، لا يغسل أبدا.
- تحفظ اللحوم في الأكياس الصحية الخاصة بالفريزر.
- لو يوجد أكثر من كيس في الفريزر، نكتب على كل كيس تاريخ الحفظ.
