طريقة عمل الكشك المصري بتاع زمان من مطبخ الشيف آسيا
طريقة عمل الكشك المصري من الأكلات الشهيرة في المطبخ المصري، الذي يمتليء بالعديد من الاكلات الشهية، التي لم تعد تقدمها الست المصرية لأسرتها، ومنها طريقة عمل الكشك المصري، على الرغم من طعمه اللذيذ، والذي اعتادت أن تصنعه المرأة المصرية من قديم الزمان، وطريقة عمل الكشك المصري لها العديد من الوصفات المختلفة، فهناك كشك ألمظ وكشك الأرز والكشك الصعيدي، وكلها أكلات مصرية أصيلة، يختص بها المطبخ المصري.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي طريقة عمل الكشك المصري، بوصفة كشك ألمظ بالفراخ، والتي سيفضلها أفراد أسرتك، وتعد إحياءا لتراث الجدات، والمطبخ المصري القديم، إلى جانب أنها فرصة للتجديد في أكلاتك اليومية التقليدية، التي أصابت الأبناء بالملل.
مكونات الكشك المصري
٣ صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
كوبين زبادي
كوب رز مسلوق
علبة مرق دجاج ماجي
٤أكواب ماء ساخن
٣ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة فلفل اسود
رشة جوزة الطيب
٢ورق لاورو
بصل كشري مقلي
طريقة عمل الكشك المصري:
تشوح قطع الدجاج مع زيت الزيتون الى ان تأخذ اللون الذهبي.
تتبل بالفلفل، مكعبات المرق، ورق اللاورو وجوزة الطيب.
يضاف مقدار ٣ أكواب من الماء الساخن ويترك الكل على النار.
يطحن الزبادي مع الدقيق وكوب من الماء في الخلاط.
يسكب المزيج فوق الدجاج ويقلب جيدا.
يضاف الأرز المسلوق ويقلب الكل، الى ان يصبح قوام الكشك ثقيلا.
يقدم مزينا بالبصل المحمر وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الكشك الصعيدي
ويعد الكشك الصعيدي من أكلات المطبخ المصري الشهيرة، ويختلف عن الكشك المصري بالازر، والكشك الصعيدي من اكلات أهل صعيد مصر الشهيرة، وكلها أكلات مصرية أصيلة، يختص بها المطبخ المصري.
مكونات عمل الكشك الصعيدي:
كشك
صدور دجاج
مكعبات بصل شرائح
زيت
فلفل اسود
بهار مشكل
لتر مرق الدجاج
طريقة عمل الكشك الصعيدي:
يوضع الكشك في ماء لمدة ربع ساعة حتى تتفتح الحبات، ويزداد حجمه.
نحمر شرائح البصل وبنفس الزيت نحمر صدر الدجاج، مع إضافة البهارات.
نضيف مرق الدجاج ويترك حتى يغلي.
نصفي الكشك ويوضع على المرق على النار لمدة 10 دقائق، مع التقليب المستمر؛ حتى لا يتكتل.
نضيف بعد ذلك كمية من البصل المحمر، ونترك الباقي للتزيين.
نستمر في التقليب حتى ينضج، ونحصل على القوام المطلوب.
نضعه في الاطباق، ويقدم عندما يبرد، ويزين الوجه بالبصل المحمر.
