زي المطاعم.. تعرفي على طريقة عمل كبدة الردة في البيت |فيديو

الكبدة بالردة من أكثر الأطعمة التي تبحث ربات البيوت دائما عن إيجاد وصفات جديدة ولمسات مختلفة عليها، فهي من أشهى وصفات الكبدة وأخفها ويمكن أن تكون وجبة أساسية لمن يتبعون نظام غذائي صحي ويبحثون عن أطعمة لذيذة في نفس الوقت، من خلال برنامج "أكلة بيتي" المذاع على فضائية النهار طريقة عمل الكبدة بالرد مثل المطاعم.

مقادير الكبدة بالردة

كيلو كبدة بقري 
(للتتبيلة) 
كوب ماء بصل 
4 قص ثوم 
2 ملعقة كبيرة خل أبيض 
عصير 2 ليمونة كبيرة 
ملعقة صغيرة ملح 
ملعقة صغيرة فلفل أسود 
ملعقة صغيرة كمون 
ملعقة صغيرة كزبرة 
ملعقة صغيرة بابريكا 
زبدة وزيت للقلي 
ردة

طريقة عمل كبدة الردة

احضري بولة كبيرة وضعي فيها ماء البصل والثوم المفروم والخل وعصير الليمون والملح والفلفل والتوابل التي تم تجهيزها في التتبيلة، ويتم تقليب هذه المكونات جيدا حتى تتجانس جيدا فيما بينها. ثم ضعي شرائح الكبدة في التتبليلة وتركها لمدة عشر دقائق.

ولكي تتابعي بقية خطوات عمل كبدة الردة مثل المطاعم شاهدي الفيديو التالي:
 

طريقة عمل كبدة العربيات 

كما تقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الكبدة زى العربيات.

مكونات عمل الكبدة:-

مكونات عمل الكبدة الاسكندرانى:-
كبدة مقطعة شرائح صغيرة

التتبيلة
عصير ليمون
ثوم مفروم
كمون
ملح
كسبرة جافة
خل

للقلى
فلفل حار شرائح
زيت غزير

للتقديم
ليمون

طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى:
- نحضر الكبدة ونتبلها فى الليمون والثوم الملح والكمون والكسبرة الجافة والخل، لمدة ساعتين على الأقل.

- ننشلها من التتبيلة، ونضيف لها شرائح الفلفل ونقليها فى الزيت الغزير حتى تمام النضج، ومدة نضجها دقيقة أو إثنان.

- ننشلها من الزيت، ونضعها فى طبق التقديم وتقدم بجانب الليمون ساخنة مع الخبز الأسمر.

ولعمل الكبدة البلدى بالبصل.

مكونات عمل الكبدة بالبصل:
نصف كيلو كبدة بلدي مقطعة شرائح ويفضل تقطيعها عند الجزار

التتبيلة

عصير ليمون
ملعقة صغيرة خل
ملعقة ثوم مفروم
رشة كسبرة جافة
رشة كمون
رشة ملح

للكبدة

ربع كيلو بصل مقطع شرائح
ربع كيلو فلفل أخضر رومي أو حار حسب الرغبة مقطع مكعبات صغيرة
ملح
فلفل أسود
كمون
بهارات لحم
زيت

طريقة عمل الكبدة البلدي بالبصل:
-نغسل الكبدة أولا بالخل ونصفيها جيدا.

- نحضر بولة عميقة ونضع بها مكونات التتبيلة ونخلطها معا جيدا.

- نضيف الكبدة إلى التتبيلة ونتركها بها لمدة ساعة.

- بعدها نحضر حلة على النار ونشوح البصل في الزيت، ونضيف له الفلفل ونقلب جيدا حتى يذبلان قليلا.

- نضيف الكبدة بعد تتبيلها، ونقلب حتى يتغير لونها.

- بعدها نتبل الكبدة بالتوابل التي ذكرناها بالأعلى ونقلب.

- نترك الكبدة على النار الهادئة لمدة 7 دقائق.

- نرفع الكبدة من على النار وتقدم ساخنة مع الخبز والطحينة والسلطة الخضراء.

فوائد الكبدة
الكبدة من اللحوم الحمراء التي لها قيمة غذائية عالية، لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد والبروتين ومضادات الأكسدة، ما يجعل تناولها مهم وضروري خاصة لمرضى أنيميا فقر الدم.