شهية ولذيذة.. طريقة عمل البصارة على أصولها

البصارة من الأكلات التي يحبها الكثيرون وطريقة عملها توارثناها عبر الأجيال ولكن لازالت هناك الكثير من ربات البيوت، والزوجات حديثات الزواج لا يجدن عملها، خاصة أنها من الأكلات التي توفر في الميزانية، والتي تفضل عملها الكثير من ربات من وقت لآخر كوجبة للغداء.

البصارة المصرية

وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة عمل البصارة، وهي من الأكلات المصرية، والتي ترجع أصولها إلى قدماء المصريين، والتي تتميز بقيمتها الغذائية، كما أن تكلفتها محدودة.

مكونات عمل البصارة: 

نصف كيلو فول مدشوش

حزمتين بقدونس

حزمتين كسبره خضراء

ملح - فلفل اسود - رشه شطه - ملعقه صغيره كمون - ملعقه صغيره كسبرة جافة

فلفل أخضر حار

 3 بصلات

 8 فوص ثوم

 حوالى كوب إلا ربع زيت

طريقة عمل البصارة:

ينقع الفول المدشوش حوالى ساعة، ثم يسلق في ماء، ويراعى إزالة الرغوة البيضاء من على الوجه، ثم نضيف بصلة، و4 فصوص ثوم، والبقدونس المفروم، وحزمة كسبرة خضراء، ويتبل بالملح والفلفل والشطة والكمون.

تقطع البصلتين الباقيتين إلى جوانح وتقلى فى الزيت ثم تنشل، ثم يدق باقى الثوم مع حزمه كزبرة والفلفل الاخضر.

يضرب الفول المدشوش بالخلاط جيدا ونعيده إلى الوعاء ونضيف اليه التقليه (الثوم مع الكزبرة)، ويقلب حتى يغلظ قوامه ويكون متوسط.

توضع فى أطباق التقديم، وتزين بالبصل المقلي.

طريقة الفولية الخضرا

كما تقدم الشيف ريمو، وصفة أخرى على أد الإيد من مطبخ الجدات وهي الفولية الخضرا.

المكونات

نص كيلو فول أخضر أو يمكنكم عملها بالفول المدشوش (من غير قشر ومقسوم نصفين ومنقوع فى الماء ليلة كاملة)

3 حزم كزبرة خضراء

3 حزم سلق

ملعقتين كزبرة جافة

نصف لتر شوربة 

ملح وفلفل وشطه 

بصلة كبيرة مخرطة مربعات صغيرة 

رأس ثوم مهروسة مع فلفل أخضر 

نصف كوب أرز

ملعقتين كبار زيت او سمن

عصير ليمونة

الطريقة: 

يسلق الفول فى الشوربه (أو مكعبين مرقه مع نصف لتر ماء) وقبل تمام طهيه نضيف الأرز ونحركه بواسطة ملعقة خشبية.

نقوم بتقطيف أوراق السلق أما الأعواد تقطع قطع صغيرة وتتبل وتدعك بالملح والفلفل وتضاف للشوربة.

يضرب ورق السلق فى الخلاط ويضفى ونترك السلق الموجود داخل المصفاه أما السلق الذى خرج من المصفاة فيضاف إلى الوعاء.

طريقة عمل الفخدة الضاني باحترافية مثل المطاعم

جددى سفرتك.. طريقة عمل مسقعة البطاطس باللحمة | فيديو

عمل التقلية

تحمير الثوم المهروس مع فلفل أخضر جيدا ونضربه فى الكبه مع الكزبرة السلق المتبقى فى المصفاة من تصفية السلق ونقليه فى السمن او الزيت حتى يحمر ويؤخذ نصفه ويقلب مع الفولية والنصف الآخر يضاف على وجه كل طبق بعد الغرف.