العجة تعد من اطباق الافطار الشهيرة، وعلى الرغم من بساطته إلا أن طريقة عمل العجة تختلف من بلد لأخر لكنها تتفق في سهولتها
العجة بالبيض على الرغم من انها اكلة شهيرة ومعروفة المكونات إلا أن لكل بلد طريقتها الخاصة في عمل طبق العجة بالبيض
العجة أكلة شعبية واقتصادية، ولها قيمة غذائية عالية لإحتوائها على جميع العناصر الغذائية، وتحرص الأمهات على تحضيرها لتغذية الأطفال.