أكلات عيد الأضحى، طريقة عمل الفخدة الضانى فى الفرن

الفخدة الضاني من أشهر الأطباق الرئيسية التي تزين موائد عيد الأضحى المبارك، فهي تتميز بمذاقها الغني ورائحتها الشهية التي تجمع العائلة حول المائدة في أجواء مليئة بالفرحة والبهجة.

وتعتبر الفخدة الضاني المشوية في الفرن من الوصفات الفاخرة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل مع الحصول على نتيجة رائعة تضاهي المطاعم، خاصة عند تتبيلها بطريقة صحيحة وطهيها ببطء حتى تصبح طرية وغنية بالنكهة.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الفخدة الضانى فى الفرن.

مكونات عمل الفخدة الضاني في الفرن: 

فخدة ضاني متوسطة الحجم

4 فصوص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملعطقة كبيرة زبادي

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة بهارات لحم

نصف ملعقة صغيرة قرفة

نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون

رشة جوزة الطيب

ملعقة صغيرة بابريكا

شرائح بصل

شرائح جزر وبطاطس حسب الرغبة

كوب مرق أو ماء ساخن

طريقة عمل الفخدة الضانى فى الفرن:-

• في وعاء عميق يتم خلط الثوم المهروس مع عصير الليمون وزيت الزيتون والزبادي، ثم تضاف جميع البهارات والتوابل ويتم التقليب جيدا حتى تتجانس المكونات.
• تساعد هذه التتبيلة على منح اللحم نكهة قوية، كما أن الزبادي والليمون يساهمان في تطرية اللحم وجعله أكثر عصارة بعد الطهي.
• يتم غسل الفخدة جيدا وتجفيفها باستخدام مناديل المطبخ، ثم تحدث بها فتحات صغيرة باستخدام السكين حتى تتشرب التتبيلة من الداخل.
• بعد ذلك تفرك الفخدة بالكامل بالتتبيلة مع التركيز على إدخال التتبيلة داخل الفتحات، ثم تغطى وتترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل تركها طوال الليل للحصول على أفضل مذاق.
• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• توضع شرائح البصل والخضروات في صينية الفرن.
• توضع الفخدة فوق الخضروات ثم يضاف كوب المرق أو الماء الساخن.
• تغطى الصينية بورق الفويل جيدا للحفاظ على رطوبة اللحم أثناء الطهي.
• تدخل الصينية الفرن لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات حسب حجم الفخدة.
• بعد التأكد من نضج اللحم يتم إزالة ورق الفويل وتشغيل الشواية لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب لون ذهبي.
• يفضل اختيار لحم ضاني طازج متوسط العمر حتى يكون طري وسهل النضج.
• كلما طالت مدة التتبيل أصبحت النكهة أعمق واللحم أكثر طراوة.
• الطهي على نار هادئة داخل الفرن يساعد على الاحتفاظ بعصارة اللحم ويمنع جفافه.
• تغطية الصينية بالفويل خطوة مهمة لأنها تحافظ على البخار داخل الصينية مما يساعد على نضج الفخدة بشكل مثالي.
• يمكن تقديم الفخدة الضاني مع العديد من الأطباق الشهية مثل الأرز البسمتي بالمكسرات، أو الفتة المصرية، أو البطاطس المشوية، أو الخضروات السوتيه، مع السلطة الخضراء، والطحينة والخبز البلدي.

طريقة عمل الفخدة الضاني في الفرن، لذيذة ومشرفة في عزومات رمضان

طريقة عمل كمونية اللحمة بمذاق لا يقاوم