أيهما أفضل للصحة: الذرة الصفراء أم العادية؟
الذرة من التسالي الشهيرة التي يعشقها المصريون، وتقدم بطرق مختلفة. ومؤخرًا انتشرت الذرة الصفراء حيث تباع مسلوقة أو مشوية.
والذرة الصفراء تتميز بأنها أكثر حلاوة من العادية، وتستخدم في الطهي وعمل المقبّلات، وتتساءل بعض ربات البيوت: هل هي نفس القيمة الغذائية أم لا؟
أيهما أفضل للصحة: الذرة الصفراء أم العادية؟
يقول الدكتور أيمن ممدوح، أخصائي التغذية العلاجية، إن الذرة العادية والذرة الصفراء كلتيهما مفيدة للصحة، لكن توجد بعض الفروق البسيطة بينهما تجعل لكل نوع مميزات خاصة. فالذرة الصفراء تعد الأغنى من ناحية مضادات الأكسدة، خاصة مادتي اللوتين والزياكسانثين فهما يساعدان على دعم صحة العين وتقليل خطر مشكلات الإبصار مع التقدم في العمر، كما أنها تحتوي على نسبة أعلى قليلًا من فيتامين A بسبب الصبغة الصفراء الطبيعية الموجودة بها؛ لذلك فهي خيار ممتاز لدعم المناعة وصحة الجلد والعينين.
وأضاف ممدوح: أما الذرة البيضاء أو العادية فهي أخف قليلًا في الطعم، وتحتوي أيضًا على الألياف والكربوهيدرات المفيدة للطاقة، لكنها أقل في بعض مضادات الأكسدة مقارنة بالصفراء، ومع ذلك فهي تظل غذاءً صحيًا ومشبعًا إذا تم تناولها بطريقة صحية، ومن الناحية الغذائية فكلا النوعين يحتويان على:
- ألياف تساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع.
- كربوهيدرات تمد الجسم بالطاقة.
- نسبة جيدة من بعض الفيتامينات مثل فيتامين B والماغنيسيوم.
- مضادات أكسدة تحمي الخلايا من التلف.
وتابع: لكن طريقة التحضير هي العامل الأهم للصحة؛ لأن الذرة المشوية أو المسلوقة أفضل بكثير من الذرة المغمورة بالزبدة أو الصوصات الثقيلة، والإفراط في إضافة الملح أو السمن يقلل من فوائدها، كما أن الفشار المصنوع بكمية زيت قليلة قد يكون خيارًا صحيًا أكثر من الشيبسي والوجبات الخفيفة المصنعة.
