طريقة عمل الباباز، حلوى مميزة وفاخرة وسريعة التحضير

حلوى الباباز من الحلويات اللذيذة التي يحبها الكثيرون بفضل مذاقها الغني وقوامها الهش اللطيف، كما أنها من الأصناف التي يمكن تقديمها في المناسبات العائلية أو مع كوب من الشاي والقهوة في المساء. 

وتمتاز هذه الحلوى بسهولة تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، لذلك تلجأ الكثير من السيدات إلى إعدادها بدلا من شرائها جاهزة، خاصة لضمان النظافة وجودة المكونات.

وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل الباباز.

مكونات عمل الباباز:-

3 أكواب من الدقيق الأبيض

كوب من السكر

كوب من الحليب الدافئ

نصف كوب من الزبدة أو السمن

2 بيضة

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

ملعقة صغيرة من الفانيليا

رشة ملح

زيت للقلي

مكونات الشربات

كوبان من السكر

كوب ونصف من الماء

عصير نصف ليمونة

ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الزهر حسب الرغبة

طريقة عمل الباباز:-

• في البداية يتم وضع الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر داخل الحليب الدافئ، ثم تترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات على السطح، وهي خطوة مهمة لضمان نجاح العجين وهشاشته.
• بعد ذلك يخلط الدقيق مع السكر ورشة الملح داخل وعاء كبير، ثم تضاف البيضتان والفانيليا والزبدة المذابة وخليط الخميرة.
• تعجن المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة لا تلتصق باليدين.
• يغطى الوعاء ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجم العجين ويصبح خفيف وهش.
• بعد تخمير العجين يتم تقطيعه إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ويمكن تشكيلها على هيئة أصابع أو دوائر حسب الرغبة.
• ثم ترص القطع على صينية مرشوشة بالقليل من الدقيق وتترك لمدة ربع ساعة إضافية حتى ترتاح قبل القلي.
• أو يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم تقلى قطع الباباز تدريجيا مع التقليب المستمر حتى تكتسب لون ذهبي من جميع الجهات.
• ويفضل عدم رفع حرارة الزيت بشكل كبير حتى تنضج الحلوى من الداخل دون أن تحترق من الخارج.
• بعد الانتهاء من القلي، ترفع الحبات على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• وفي قدر على النار يوضع السكر مع الماء ويقلب حتى يذوب السكر تماما، ثم يترك الخليط حتى يغلي.
• بعد ذلك يضاف عصير الليمون ويترك لمدة عشر دقائق حتى يصبح القوام متوسط الكثافة، ثم تضاف الفانيليا أو ماء الزهر ويرفع من النار.
• تغمس حبات الباباز في الشربات الدافئ لبضع ثوانى حتى تتشرب الطعم الحلو، ثم ترص في طبق التقديم، ويمكن تزيينها بعدة إضافات مثل جوز الهند المبشور، أو الفستق المجروش، أو صوص الشيكولاتة، أو العسل الأبيض والقرفة الناعمة.
• كما يمكن تقديمها باردة أو دافئة حسب الرغبة.
• لنجاح حلوى الباباز، يجب التأكد من صلاحية الخميرة للحصول على عجين هش.
• يفضل استخدام حليب دافئ وليس ساخن حتى لا تفسد الخميرة.
• ترك العجين لوقت كاف للتخمير يمنح الحلوى قواما خفيفا.
• القلي على نار متوسطة يساعد على نضج الحلوى بالتساوي.
• يمكن حشو الباباز بالكريمة أو الشيكولاتة للحصول على طعم أغنى.

طريقة عمل الدونات، حلوى عالمية يمكنك صنعها بنفسك

طريقة عمل كيك صحي بدون دقيق بمذاق مميز