هل الفول يسبب الغباء؟ أخصائي تغذية يطرح 5 تفسيرات
الفول المدمس من الأطعمة الأساسية في المطبخ المصري، ويعرف بلقبه الشهير “مسمار البطن” لما يمنحه من شعور طويل بالشبع.
ومع ذلك، يلاحظ بعض الأشخاص أنهم يشعرون بالخمول أو قلة التركيز بعد تناوله، مما أدى إلى انتشار اعتقاد شائع بأنه “يسبب الغباء”، فهل هذا صحيح علميًّا؟
هل الفول يسبب الغباء؟
يقول الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، إنه لا توجد أي أدلة علمية تثبت أن الفول يسبب الغباء أو يؤثر سلبًا على القدرات العقلية، وما يحدث في الواقع هو شعور مؤقت بالخمول أو النعاس بعد تناول وجبة ثقيلة، وهو أمر طبيعي قد يحدث مع العديد من الأطعمة، وليس الفول وحده.
سبب الشعور بالخمول بعد تناول الفول
وأضاف أبو الريش أنه يمكن تفسير ذلك بعدة عوامل، منها:
- بطء عملية الهضم، حيث يحتوي الفول على نسبة عالية من الألياف والبروتين النباتي، مما يجعله يحتاج إلى وقت أطول للهضم. وخلال هذه العملية، يزداد تدفق الدم إلى الجهاز الهضمي لدعم عملية الهضم، وهو ما قد يسبب شعورًا بالكسل أو الاسترخاء.
- حجم الوجبة، وتناول كميات كبيرة من الفول، خاصة مع الخبز والزيوت، يؤدي إلى امتلاء المعدة وزيادة الجهد المبذول في الهضم، وبالتالي الشعور بالخمول.
- احتواؤه على التربتوفان، والفول يحتوي على حمض أميني يعرف بالتربتوفان، الذي يسهم في إنتاج السيروتونين، وهو هرمون مرتبط بالشعور بالراحة والاسترخاء، وقد يؤدي ذلك إلى إحساس بسيط بالنعاس.
- الإضافات المصاحبة، مثل الزيوت أو الأطعمة الدسمة الأخرى، التي قد تزيد من ثقل الوجبة وتأثيرها على النشاط الذهني.
وتابع أن الفول غذاء غني ومفيد، إذ يحتوي على البروتين النباتي، والألياف الغذائية، والحديد، ويتحسن امتصاصه بإضافة الليمون؛ لاحتوائه على فيتامين C، وحمض الفوليك (الفولات)، والماغنيسيوم والفوسفور، ومن المهم التنويه إلى أن الفول لا يحتوي على فيتامين B12، إذ يقتصر وجود هذا الفيتامين على المصادر الحيوانية.
وأوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، أن بروتين الفول غير مكتمل من حيث الأحماض الأمينية الأساسية، إلا أنه يمكن تحسين جودته الغذائية من خلال تناوله مع مصادر نباتية أخرى مثل العدس أو الحمص أو الخبز، مما يحقق تكاملًا غذائيًا مفيدًا للجسم.
أفضل طريقة لتحضير الفول
وأضاف أخصائي التغذية العلاجية، أنه ينصح بنقع الفول قبل طهيه لتقليل نسبة حمض الفيتيك، الذي قد يعيق امتصاص بعض المعادن، وإضافة الكمون تساعد في تقليل الانتفاخ وتحسين الهضم، كما أن إعداد الفول في المنزل غالبًا ما يكون أكثر ضمانًا من حيث الجودة والقيمة الغذائية.
