خطوات عمل فخارة الحمام بالفريك، بطريقة أحلى من الجاهزة
فخارة الحمام بالفريك من أشهى وأفخم الأطباق في المطبخ المصري والعربي، حيث تجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية.
وهذا الطبق يقدم غالبا في المناسبات والعزائم لما له من مكانة خاصة وطابع تقليدي مميز، كما أن طهيه في الفخار يمنحه نكهة لا تقاوم.
ويباع بالمطاعم بأسعار خيالية، ولكنه يسعل تحضيره فى المنزل، لذا تتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره لإسعاد أفراد الأسرة.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل فخارة الحمام بالفريك.
مكونات عمل فخارة الحمام بالفريك:-
2 زوج حمام منظف جيدا
1 بصلة متوسطة مقطعة أرباع
2 ورق لورا
2 حبهان
عود قرفة
ملح وفلفل أسود
للفريك
2 كوب فريك مغسول ومُنقوع نصف ساعة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
كبد وقوانص الحمام مقطعة
ملح وفلفل أسود
رشة قرفة اختياري
مرقة الحمام
طريقة عمل فخارة الحمام بالفريك:-
- في حلة على النار، ضعي الماء مع البصل وورق اللورا والحبهان والقرفة.
- أضيفي الحمام واتركيه حتى ينضج حوالي 30 إلى 40 دقيقة.
- احتفظي بالمرقة لاستخدامها لاحقا.
- في طاسة، ضعي السمن حتى يسخن.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي.
- ضيفي الكبد والقوانص وقلبي جيدا.
- أضيفي الفريك بعد تصفيته وقلبيه مع الخليط.
- تبلي بالملح والفلفل ورشة القرفة.
- أضيفي مقدار مناسب من المرقة واتركيه يتشرب نصف تسوية حوالي 10 دقائق.
- ارفعي الفريك من على النار واتركيه يهدأ قليلا.
- احشي الحمام بالفريك مع مراعاة عدم الحشو الزائد.
- يمكن غلق الحمام بالخلة أو خياطته بخيط مطبخ.
- في فخارة أو طاجن فخار، ضعي قليل من الفريك في القاع.
- رصي الحمام المحشي فوقه.
- أضيفي باقي الفريك حوله.
- اسكبي مقدار من مرقة الحمام حتى يغطي الفريك.
- غطي الفخارة بورق فويل أو الغطاء الخاص بها.
- أدخليها فرن ساخن على درجة 180 مئوية.
- تترك لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى تمام النضج.
- يمكن إزالة الغطاء في آخر 10 دقائق لتحمير الوجه.
- لنجاح فخارة الحمام بالفريك، استخدام السمن البلدي يعطي طعم غني ومميز.
- نقع الفريك يساعد على تسويته بشكل أفضل.
- عدم حشو الحمام بكمية كبيرة يمنع انفجاره أثناء الطهي.
- الطهي في الفخار يحافظ على النكهة ويجعل الأكل طري.
- إضافة رشة قرفة خفيفة تعطي طعم شرقي رائع.
- تقدم فخارة الحمام ساخنة مباشرة من الفرن، ويمكن تقديمها مع سلطة خضراء، وسلطة طحينة، ومخللات.
