طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالصلصة واللحمة
الفاصوليا الخضراء بالصلصة واللحمة من الأطباق المنزلية الشهية التي تجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية، وهي من الأكلات المنتشرة في المطبخ العربي والمصري بشكل خاص.
وتمتاز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة، كما أنها مناسبة كوجبة غداء متكاملة عند تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالصلصة واللحمة.
مكونات عمل الفاصوليا الخضراء بالصلصة واللحمة:-
نصف كيلو فاصوليا خضراء طازجة
ربع إلى نصف كيلو لحم مكعبات
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
2 كوب عصير طماطم طازج
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
رشة سكر اختياري لتقليل حموضة الطماطم
مكعب مرق اختياري
ماء ساخن حسب الحاجة
طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالصلصة واللحمة:-
- تغسل الفاصوليا جيدا بالماء، ثم تزال الأطراف وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- يفضل اختيار الفاصوليا الطازجة ذات اللون الأخضر الزاهي والخالية من البقع.
- في قدر على النار، توضع مكعبات اللحم مع ماء ساخن، ويضاف إليها القليل من الملح والفلفل، ويمكن إضافة بصلة صغيرة وورقة لورا لإعطاء نكهة مميزة.
- تترك حتى تنضج اللحمة تماما، ثم ترفع من الشوربة.
- في وعاء آخر، يسخن الزيت أو السمن، ثم تضاف البصلة المفرومة وتقلب حتى تذبل ويصبح لونها ذهبي.
- بعد ذلك يُضاف الثوم ويُقلب لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحته.
- يضاف عصير الطماطم والصلصة، ويترك الخليط على نار متوسطة حتى يتسبك قليلا.
- يمكن إضافة رشة سكر لضبط الطعم، ثم يتبل بالملح والفلفل.
- تضاف الفاصوليا إلى الصلصة، وتقلب جيدا حتى تمتزج بالنكهات، ثم تترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- تضاف مكعبات اللحمة المسلوقة إلى الفاصوليا، ويضاف قليل من شوربة اللحمة حتى تغطي المكونات.
- تترك على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا تماما ويتكاثف القوام.
- لا تبالغي في طهي الفاصوليا حتى لا تفقد لونها وقيمتها الغذائية.
- يفضل استخدام عصير طماطم طازج للحصول على طعم غني.
- يمكن إضافة فلفل أخضر أو جزر مكعبات لإضافة نكهة وقيمة غذائية.
- للحصول على طعم مميز، يمكن إضافة رشة قرفة خفيفة أو حبهان أثناء سلق اللحم.
- تقدم الفاصوليا الخضراء بالصلصة واللحمة ساخنة، بجانب الأرز الأبيض أو الخبز، ويمكن تزيينها بالقليل من البقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية وطعم منعش.
