طريقة عمل سمك المكرونة المقلي، وجبة لذيذة ومغذية
سمك المكرونة من الأسماك الصغيرة اللذيذة المنتشرة في مصر، ويسمى أحيانا “المكرونة” بسبب شكله الرفيع، وهو له مذاق مميز ولا يقاوم.
وعادة يقدم سمك المكرونة مقلي مع تتبيلة مميزة ويسهل على ربات البيوت تحضيره فى المنزل، ويقدم بجانب الأرز الصيادية.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل سمك المكرونة المقلي.
مكونات عمل سمك المكرونة المقلي:-
1 كيلو سمك مكرونة طازج
4 فصوص ثوم مفروم
عصير 2 ليمونة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
رشة بابريكا اختياري
دقيق أو سميد للتغليف
زيت غزير للقلي
طريقة عمل سمك المكرونة المقلي:-
- اغسلي السمك جيدا بالماء الجاري.
- يمكن إزالة الرأس والأحشاء إذا كانت موجودة.
- انقعي السمك في ماء وخل وعصير ليمون لمدة 10 دقائق للتخلص من أي زفارة.
- اشطفيه جيدا واتركيه يصفى تماما.
- في وعاء كبير اخلطي الثوم وعصير الليمون والكمون والكزبرة والملح والفلفل والبابريكا.
- أضيفي السمك وقلبيه جيدا حتى يتغطى بالكامل بالتتبيلة.
- اتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل ويمكن تركه ساعة لنتيجة أفضل
- ضعي الدقيق أو السميد في طبق واسع.
- مرري السمك في الدقيق مع التأكد من تغطيته بالكامل.
- تخلصي من الدقيق الزائد بهز السمك قليلا.
- السميد يعطي قرمشة أقوى من الدقيق، ويمكن خلط الاثنين معا.
- سخني الزيت جيدا في مقلاة عميقة.
- ضعي السمك في الزيت على دفعات حتى لا يبرد الزيت.
- اتركيه حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
- اخرجيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- يقدم سمك المكرونة المقلي ساخن مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة، وأرز صيادية أو خبز بلدي.
- تأكدي أن الزيت ساخن قبل القلي حتى لا يتشرب السمك الزيت.
- لا تزدحمي المقلاة بالسمك.
- جففي السمك جيدا قبل التتبيل للحصول على قرمشة أفضل.
- يمكن إضافة شطة للتتبيلة لمحبي الطعم الحار.
