هل البيض الملون يسبب السرطان؟ أخصائي تغذية يجيب
البيض الملون من أبرز مظاهر الاحتفال بعيد شم النسيم، حيث جرت العادة منذ القدم على استيقاظ الأمهات مبكرا لتلوين البيض المسلوق.
ويتم تزيين به سفرة شم النسيم بجانب الرنجة والفسيخ ويسعد به الأطفال كثيرا، ولكن كثرت الشائعات حول أن تسخين البيض المسلوق يسبب السرطان وأيضا تلوينه.
هل البيض الملون يسبب السرطان
في هذا الصدد، قال الدكتور أحمد أبو الريش أخصائي التغذية العلاجية، إنه لا يوجد أى جهة علمية تقول أن تسخين البيض يسبب السرطان سواء كان بيض أو سبانخ أو أرز أو فراخ أو أى مادة غذائية، ولكن يمكن أن تختلف طريقة التسخين حيث تقلل القيمة الغذائية، أما البيض فإذا كان مطهو بشكل جيد ويتم حفظه بشكل صحيح فى الثلاجة ثم أعيد تسخينه مرة أخرى خلال يومين فلا ضرر فى ذلك، وبالتالى يمكن لربات البيوت عمل البيض الملون اسم النسيم وحفظه يومين، ثم إعادة تسخينه وتقديمه لأفراد الأسرة.
وأضاف، اما بالنسبة إلى تلوين البيض، فهو لا يسبب السرطان إذا تم بطريقة صحيحة مثل الطرية الطبيعة التى كانت تفعلها الأمهات قديما مثل استخدام الكركدية وقشر البصل والبقدونس، وأما الألوان الغذائية المخصصة للأكل آمنة عند استخدامها بالكميات الموصى بها، والخطر يمكن أن يظهر لو تم استخدام ألوان غير مخصصة للطعام مثل ألوان صناعية للدهان أو ألوان الطباعة أو أصباغ غير معروفة المصدر.
وتابع، أن قشرة البيض قشرة ذو نفاذية أى تسمح بتبادل الغازات وبالتالى استخدام أى مواد يدخل داخل البيض، لذا يجب استخدام ألوان طعام معتمدة وإذا تم شرخ البيضة أثناء السلق ممنوع استخدامها فى التلوين، ويفضل استخدام ألوان طبيعية مثل الكركم أو البنجر أو قشر البصل أو بقدونس أو كرنب ملفوف أحمر بنفسجى.
