طريقة عمل البصارة، أكلة لذيذة واقتصادية بعد العيد
البصارة من أشهر الأكلات الشعبية المصرية القديمة، وتعد وجبة بسيطة ومغذية في نفس الوقت، حيث تعتمد بشكل أساسي على الفول المدشوش والخضراوات والأعشاب.
وتمتاز البصارة بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، كما أنها من الأكلات الاقتصادية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات متوفرة في كل مطبخ، بعد انتهاء عيد الفطر المبارك.
وتقدم الشيف إنجى علاء، طريقة عمل البصارة.
مكونات عمل البصارة:
2 كوب فول مدشوش
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم
حزمة شبت مفرومة
حزمة كزبرة خضراء
حزمة بقدونس
1 حبة كرات (اختياري)
1 ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
ماء للسلق
زيت للقلي
للتزيين:
بصل شرائح
ثوم مفروم
شطة (اختياري)
طريقة عمل البصارة:
- في حلة على النار، ضعي الفول المدشوش بعد غسله جيدًا.
- أضيفي البصل، والثوم، والشبت، والكزبرة، والبقدونس، والكراث.
- غطي المكونات بالماء واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا (حوالي 45 دقيقة إلى ساعة).
- بعد النضج، اتركي الخليط يهدأ قليلًا.
باستخدام الخلاط أو الهاند بلندر: - اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- إذا كانت سميكة جدا، يمكن إضافة قليل من ماء السلق.
- أعيدي الخليط إلى النار.
- أضيفي الملح، والكمون، والفلفل الأسود.
- قلبي جيدًا واتركيها تغلي قليلًا حتى تتماسك.
- في طاسة، سخني الزيت.
- أضيفي شرائح البصل وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبي سريعًا.
- يمكن إضافة الشطة حسب الرغبة.
- صبي البصارة في طبق التقديم.
- وزعي التقلية الساخنة على الوجه.
- يمكن تقديمها مع عيش بلدي ومخلل.
- احرصي على غسل الفول جيدًا قبل الطهي.
- استخدام الخضراوات الطازجة يعطي طعمًا أفضل.
- لا تكثري من الماء أثناء السلق حتى لا تصبح خفيفة جدًا.
- التقلية عنصر أساسي لا يمكن الاستغناء عنه.
- يمكن إضافة عصير ليمون خفيف عند التقديم لإعطاء نكهة مميزة.
