تشبه الطبيعية..قصة لحوم الدجاج والماشية الصناعية في الأسواق الأوروبية؟
ثورة جديدة في عالم الغذاء بعد الحديث عن إمكانية تصنيع اللحوم الصناعية داخل المختبرات الطبية، وهي لحوم صناعية تشبه اللحوم الطبيعية تمامًا، وقد تصبح قريبًا متاحة للبيع في الأسواق الأوروبية، خاصة أن سنغافورة كانت قد سمحت نهاية عام 2020 ببيع اللحم المزروع في المختبر وهو لحم الدجاج.
لحم الدجاج المزروع
ووافقت إدارة الرقابة الصحية الأمريكية على تقديم لحم الدجاج المزروع في المختبر للبيع العام.
وقد أعطت إدارة الرقابة الصحية على جودة المواد الغذائية والأدوية الضوء الأخضر لشركة Upside Foods الأمريكية كي تبيع في السوق لحم الدجاج الاصطناعي.
لحم الدجاج من الأنبوب
وتشكل مستعمرة من الخلايا الاصطناعية التي تم إنماؤها في المختبر أساسا لهذا اللحم. ويعني ذلك أن ما يسمى بـ "لحم الدجاج من الأنبوب" يمكن بيعه رسميا في الولايات المتحدة.
اللحوم الإصطناعية
وفي حال انطلاق تلك المبيعات فإن الولايات المتحدة ستصبح البلد الثاني في العالم الذي يسمح فيه رسميا ببيع اللحم الاصطناعي.
وجاء في بيان نشرته إدارة الرقابة الصحية الأمريكية على موقعها:" نحن نُجري محادثات مع بعض الشركات الخاصة ببيع مختلف أنواع المواد الغذائية المصنوعة من الخلايا الاصطناعية، بما في ذلك المواد الغذائية البحرية". وقالت مدير عام شركة Upside Foods، أوما فالبتي، إن" هذه هي نقطة انعطاف في تاريخ المواد الغذائية".
مطورة مخبريًا
بحسب تقرير نشرته جريدة "ديلي ميل" البريطانية، فإنَّ اللحوم الصناعية المبتكرة والمطورة مخبريًا تتطابق تمامًا من حيث الشكل واللون والرائحة والطعم مع اللحوم الطبيعية.
وقالت الصحيفة إن الابتكار الجديد جاء على يد علماء من جامعة نيوكاسل، وهو عبارة عن ثلاث شرائح نموذجية صغيرة وزن كل منها 5 جرامات فقط، إلا أنها من الممكن أن تكون بداية لانطلاق هذه الصناعة الجديدة وتحولها إلى الشكل التجاري.
وأشار التقرير إلى أن هذه اللحوم قد يتم طرحها للبيع في الأسواق ومحلات السوبر ماركت في وقت مبكر من العام المقبل.
ووفقًا للفريق، فعند قلي هذه القطع من اللحوم في المقلاة تُطهى بسهولة، مع روائح "مماثلة لتلك الموجودة في اللحوم الطازجة".
وقال تشي كونون، الرئيس التنفيذي لمختبرات (DBT-3) التي تم فيها تطوير هذه اللحوم الصناعية: "نحن سعداء للغاية بنتائج نموذجنا الأولي الذي تجاوز توقعاتنا من حيث النزاهة والرائحة والملمس وغير ذلك الكثير".
وأضاف: "نعتقد أن نماذجنا الأولية هي من أوائل شرائح اللحوم المزروعة في العالم، مما يمثل تطورًا رائدًا لهذه الصناعة".
وأعلنت شركة (DBT-3) أنها أنتجت ثلاث شرائح لحم صغيرة بقياس 1.18 بوصة (33 ملم) × 0.59 بوصة (15 ملم).
وعندما تصبح شرائح اللحم نيئة، تبدو تمامًا مثل اللحوم الحقيقية وليس لها "رائحة واضحة"، وفقًا للباحثين. لكن الاختبار الحقيقي جاء عندما حاول الباحثون طهي شريحتين.
وعند وضعهما في مقلاة ساخنة، وجد الفريق أنها تُطهى بسرعة ولم تظهر إلا قدرًا ضئيلًا من الانكماش، وهو المتوقع عادة من اللحوم الحقيقية عالية الجودة.
