طبيب بيطري يوضح دلالة وجود ختم مربع على اللحوم
ذهبت لشراء اللحم من الجزار، فوجدتها معلقة أمامه وشكلها نظيف ودهونها قليلة، والأجمل أن سعرها كان جيدا جدا، فقررت شراء كل الكمية، لكن لحظة.. هل نظرت على الختم الموجود على اللحمة، أنه ختم مربع، وليس ختم دائري كالمعتاد، فما تفسير ذلك؟
أوضح الدكتور أحمد حمدي طبيب بيطري ومتخصص في سلامة الغذاء أن الختم المربع يعني الحيوان كبير في السن، وهذا معناه ان اللحم سيكون يابس إلى حد ما وأنسجته خشنة.
وأشار حمدي إلى أنه احيانا داخل الختم المربع يتم كتابة حرفين (جم) ومعناه ان هذا اللحم جملي أي انه جمل كبير في السن، وهذا معناه اخذ وقت طويل جدا جدا في التسوية.
وشدد الطبيب البيطري على أهمية قراءة الختم جيدا، لافتا إلى أن هناك بعض الجزارين معدومي الضمير يغسلون اللحمه بعد أخذها من المدبح أكثر من مرة لجعل الختم باهت عندما تكون اللحمه كندوز او جملى كبير لكن في أعلى جزء من الذبيحة ستجد ختم أو اثنين واضحين.
