طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة من مطبخ الشيف ريمو
تعد طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة من طرق الاكلات المصرية الشهيرة في المطبخ المصري، خاصة في العزومات والمناسبات المختلفة، والجلاش باللحمة المفرومة يعد من الأكلات البسيطة وسريعة التحضير، ولكن على الرغم من ذلك، نجد العديد من الزوجات لا تجيد عمل طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة وتبحث عن طريقتها، خاصة المتزوجات حديثا.
الجلاش باللحمة المفرومة
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بطريقة اقتصادية، تتماشى مع موجات الغلاء التي نعاني منها هذه الأيام، والتي يمكن تنفيذها بكل سهولة.
مكونات عمل الجلاش باللحمة المفرومة:
نصف كيلو جلاش
كوب الا ربع زبده او سمن ذائب، مع فرشاة للدهن
كوب خضروات مشكلة: (فلفل رومى وطماطم مقطعين مربعات صغيرة)
ربع كوب زيتون بدون بذور ومقطع
ربع كوب جبنة رومى
ربع كوب جبنة مشكلة شيدر وموتزاريلا
كوب حليب
ملح وفلفل
بيضة
ثمن كيلو لحمة مفرومة، أو بسطرمة أو باكيت سوسيس
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة:
- نحضر صينية أو قالب وندهنه بالزبدة أو السمن.
- نقسم الجلاش الى قسمين متساويين ونضع الورق فى الصينية وندهن بين كل ورقة جلاش وأخرى بالسمن.
- حين نصل لنصف كمية الجلاش، نضع الحشو، من اللحمة المفرومة أو البسطرمة أو السوميس، والفلفل الرومى والطماطم والزيتون والجبنة، ونفردهم جيدا، ثم نبدأ مرة أخرى بفرد باقي ورق الجلاش تباعا، وبين كل طبقة وأخرى ندهن بالفرشاه سمن او زبده حتى ننتهى من الكمية كاملة.
- نقطع الجلاش بالسكينة قطعا متساوية حسب الذوق والرغبة.
- نضرب البيضة مع الحليب والملح والفلفل ونسكبه على سطح وجه الجلاش المقطع.
- نضيف ما تبقى من السمن أو الزبدة للصينية من الوجه.
- ندخل صينية الجلاش باللحمة المفرومة الفرن حتى يحمر الوجه مع الحرص على متابعتها، لأنه لا يستغرق وقتا طويلا في النضج والاحمرار.
ملحوظة:
أولا لابد من لف أوراق الجلاش بفوطة مرشوشة بالماء (ليست مبللة بالكامل) حتى لا يجف، أثناء وضع الطبقات على بعضها في الصينية.
قبل البدء يمكن قلب القالب أو الصينية فوق كمية الجلاش بالكامل، وبواسطة سكين، ثم يقطع الجلاش بالكامل على مقاس القالب أو الصينية سواء مستطيل أو مربع، والزيادات يمكن عملها "أم علي"، أو تدهن بالزبدة وتحشى فى المنتصف قبل إضافة الحشو.
