استعدادًا لرمضان.. طريقة تخزين السبانخ
السبانخ من الخضراوات الشتوية عالية القيمة الغذائية، ويمكن أن تؤكل السبانخ نيئة، أو مطبوخة، كما أن السبانخ تدخل في كثير من الاكلات، فيمكنها أن تكون حشوة مميزة للعديد من أصناف الفطائر، كما يمكن إضافتها للحساء، إلى جانب أنها تؤكل مطبوخة مع عصير الطماطم، وتحتوي السبانخ على العديد من الفيتامينات والمعادن، وإن كان أشهرها على الإطلاق الحديد.
وتعد السبانخ من الخضراوات التي تفضل الكثير من ستات البيوت حفظها وتفريزها، خاصة مع اقتراب شهر رمضان الفضيل، واستخدامها في حشوات عديدة، مثل السمبوسك.
طريقة تفريز السبانخ
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، افضل طرق لحفظ وتخزين وتفريز السبانخ لأطول فترة ممكنة.
هناك طريقتين لحفظ وتفريز السبانخ.
الطريقة الأولى لتخزين السبانخ
- تغسل السبانخ الخضراء الطازجة جيدا بالماء، وتترك في مصفاة، حتى تجف تماما من الماء.
- ثم تقطع أعواد السبانخ إلى قطع كبيرة الحجم، أو بالطريقة المعتادة لتقطيعها بالنسبة لك.
- نضع السبانخ في قدر، على نار هادئة، وبدون إضافة ماء او أي إضافات على الإطلاق، على أن يتم تغطية القدر.
- يتم تقليب السبانخ من فترة لأخرى؛ حتى تبدأ السبانخ في الذبول.
- توضع بعد ذلك السبانخ في أكياس بلاستيك نظيفة وجافة، ويتم تفريغها تماما من الهواء، وتحفظ في الفريزر لحين الحاجة لاستخدامها.
طريقة أخرى لتخزين السبانخ
- تغسل أوراق السبانخ الطازجة جيدا، وتجفف جيدا، بأن تترك في مصفاة، حتى تجف تماما.
- تقطع اوراق السبانخ بالطريقة المعتادة عند طهيها، ثم تعبأ في أكياس ويراعى تفريغ الهواء من الأكياس.
- توضع بعد ذلك في الفريزر، لحين الحاجة لاستخدامها.
فوائد السبانخ
والجدير بالذكر أن السبانخ لها الكثير من الفوائد للجسم، وهو ما تستعرضه دكتورة مروة في السطور التالية:
تحتوي السبانخ على البروتين والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
كل كوب من السبانخ الخام يحتوي على 7 فقط من السعرات الحرارية ويوفر 181٪ من القيمة اليومية لفيتامين K، و56 % من فيتامين (أ)، و15 % من حمض الفوليك، و14 % من فيتامين C و13 % من المنجنيز.
كوب من السبانخ المطبوخة يحتوي على 41 سعر حراري؛ وأكثر من 100 % من فيتامينات A وK؛ وأكثر من 20 % من حمض الفوليك، وفيتامين C، وفيتامين بي وفيتامين B-6 والمنجنيز والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ؛ وأكثر من 10 % من الألياف، وفيتامين E، الثيامين، والنحاس والفوسفور.
