استعدادا لشهر رمضان.. طريقة حفظ الأطعمة بدون ثلاجة زي زمان
قبل اختراع الثلاجات اعتاد أهل زمان حفظ مختلف الأطعمة، لمدد طويلة قد تصل عام كامل، دون أن تعرض الأطعمة للفساد، وذلك لإجادتهم حفظها بطرق بسيطة ومضمونة، ولكل صنف من أصناف الأطعمة طريقة خاصة في حفظه، لطول فترة ممكنة.
وتؤكد الدكتورة منال عبد الرحمن، أستاذ الاقتصاد المنزلي، أنه يمكن حفظ الأطعمة بوسائل وطرق بسيطة ومضمونة، دون الحاجة لوضعها في الثلاجة على طريقة اجدادنا.
وتشير الدكتورة منال أن الثلاجة تمنع أو تؤخر نمو البكتيريا في المواد الغذائية، وتبقيها في حالة جيدة، ولكن عندما تتوقف عن العمل، أو مع انقطاع الكهربا بشكل متكرر ستصبح بلا فائدة، وهنا لابد من البحث عن وسيلة طبيعية للحفاظ على الأطعمة لأطول فترة ممكنة دون الثلاجة.
طرق طبيعية لحفظ الأطعمة
وتستعرض الدكتورة منال، في السطور التالية، طرق حفظ الأطعمة بدون ثلاجة.
الدجاج واللحوم
إذا كنتي ترغبين في الحفاظ عليها دون الثلاجة، فلابد من إزالة محتواها المائي، بحيث تصبح أقل عرضة للهجوم من البكتيريا، ويمكن ذلك من خلال ابقاءها لفترة في الميكروويف أو تشويحها، بعد ذلك يتم وضعها في وعاء وتغطي بقطعة قماش رقيق من القطن.
الخضروات
يمكنك قص وتجفيف الخضروات في الشمس لأنها تمنع أي هجوم للجراثيم، كما أن الشمس تحفظ الطعم، ويمكن أيضا تشويح بعض الخضروات إذا كان سيتم استخدامها في غضون بضعة أيام.
اللبن الحليب
الشيء الوحيد الذي يمكن من خلاله الحفاظ على الحليب هو غليه، وإضافة بعض العسل له، في حدود (ملعقة صغيرة)، وقومي بغليه مرتين، صباح اليوم ومساء للحفاظ عليه لمدة يومين أو ثلاثة أيام، مضيفة العسل بعد الغليان.
الزبدة والمربى
إن كنتي قد اشتريتها من السوبر ماركت، ولم تصنعيها في البيت، فهي تحتوي على المواد الحافظة الكيميائية، مما يمنع تلفها بسرعة، ويمكنك حمايتها من الفساد بوضعها في وعاء مغمور بالمياه الباردة.
البسكويت
لحمايته من الفساد يمكنك وضعه في علبة بلاستيكية محكمة الغلق لا يدخلها الهواء، كما يمكنك أيضا وضعها أولا في من النايلون.
البيض
هو من الأطعمة التي تفسد سريعا، لذلك يفضل تناولها خلال أيام من شرائها، ولكن يمكن أيضا خلال هذه الفترة إما وضعه فى ماء الصنبور البارد، والخيار الثاني هو سلقه وحفظه مسلوقا.
المكسرات
المكسرات لا تفسد بسهولة، ولكن تعرضها للرطوبة هو سر فسادها، لذلك ولكي تحتفظي بها لأطول مدة ممكنة، ضعي المكسرات في الشمس لبعض الوقت، حتى تتخلص من الرطوبة، ثم ضعيها في وعاء محكم.
ويمكن تكرار هذه العملية يوميا للحفاظ عليها من الجراثيم.
الزبادي
وهو من الأطعمة التي تفسد أيضا بسهولة، لذلك يمكنك إضافة ملعقتين صغيرة من العسل إليه، وذلك لمنع تخثره، وحمايته من الجراثيم.
فالعسل هو مادة حافظة طبيعية، ويمنع فساد الأطعمة.
