طريقة تخزين الجزر استعدادا لـ رمضان
تحرص بعض ربات البيوت على تخزين الخضروات والفاكهة واللحوم ما يسهل عليهن تحضير الإفطار والعصائر يوميا طوال شهر رمضان المبارك، ومن أشهر الخضروات التي يتم تخزينها حاليا لتوافرها فى الأسواق هى الجزر والبسلة والقلقاس وغيرهم الكثير.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة تخزين الجزر.
مكونات تخزين الجزر:
جزر حسب الكمية المراد تخزينها
ماء مغلى
ملح
ماء مثلج
أكياس للتفريز
طريقة تخزين الجزر:
-نغسل الجزر جيدا ونقشط قشرته بالسكين.
-ثم نقطعه مكعبات صغيرة او حلقات حسب الرغبة.
-ثم نحضر حلة ونضع بها ماء والقليل من الملح ونرفعها على النار.
-عند غليان الماء نضيف الجزر إلى الماء ونتركه لمدة ٤ دقائق.
-ثم ننشل الجزر بعدها مباشرة ونضعه على الفور فى حلة بها ماء مثلج ونتركه لمدة ٣ دقائق.
-ثم ننشل الجزر من الماء ونضعه فى مصفاه حتى يتخلص من الماء الموجودة به.
-بعدها نحفظه فى الأكياس البلاستيك ويراعى تفريغها من الهواء جيدا قبل إغلاقها.
-ثم نضعه فى الفريزر مع ضرورة كتابة تاريخ التخزين، والافضل استخدامه خلال ٦ أشهر لضمان الحفاظ على قيمته الغذائية.
-ويستخدم الجزر بهذه الطريقة فى عمل أنواع الخضروات المختلفة خاصة البسلة والجزر والتورلى وغيرهم، ويمكن أيضا استخدامه فى عصير البرتقال والجزر.
فوائد الجزر
وللجزر فوائد عديدة تدفعنا لتناوله بإستمرار، ومن فوائد الجزر:
- يقوى النظر
- يقوى المناعة
- يعزز صحة القلب والشرايين
- يرطب البشرة ويحارب التجاعيد
- يعزز صحة العين
- يرطب الجسم
- يمنح الشعور بالشبع لفترات طويلة، وبالتالى هو مهم فى فترات الريجيم.
والجزر يتحول إلى فيتامين A في الجسم، وهو الفيتامين المسؤول عن تعزيز نظر الطفل، بالإضافة إلى غناه بالفيتامين B6 الذي يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل البروتينية داخل الجسم، ويحفظ التوازن الغذائي داخل الأنسجة، خصوصًا الكبد والجلد والجهاز العصبي المركزي.
كما يتوافر في الجزر فيتامين C الذي يساعد على بناء الأنسجة المسؤولة عن تسريع عملية التئام الجروح، فضلًا عن غنى الجزر بالمعادن المهمة والضرورية لنمو الطفل، كالكالسيوم المسؤول عن نمو العظام والأسنان، والحديد الذي يمنع فقر الدم ويمد خلايا الدم الحمراء بالأوكسجين اللازم لتنشيط الدورة الدموية، والبوتاسيوم والفوسفور والماغنيسيوم المسؤولة عن تنظيم التفاعلات الكيميائية في الجسم وإكساب المرونة للأنسجة.
