طريقة تخزين الثوم استعدادًا لرمضان
الثوم من الخضراوات الموسمية التى تحرص ربات البيوت على تخزينه من العام للعام، لانه يستخدم فى طهى معظم أنواع الطعام، لذا يتم تخزينه بكميات كبيرة على حالته أو مفروم بالفريزر.
وتقدم الشيف بسمة السباعى، طريقة تخزين الثوم.
مكونات تخزين الثوم:
ثوم باى كمية حسب الرغبة
ملح بمعدل كيس ملح لكل ٥ كيلو
أكياس بلاستيك للتفريز
طريقة تخزين الثوم:
-نقشر الثوم وننزع الأوراق الخضراء منه والأعواد القاسية الموجودة بداخله.
-ثم نضعه فى المفرمة أو الكبة مع الملح ونفرم جيدا، مع مراعاة وضع كيلو ملح لكل ٥ كيلو ثوم.
-ثم نعبأ الثوم فى أكياس بلاستيك أو برطمانات مع وضع الزيت على الوجه.
-يجب عند استخدام الثوم المجمد أخذ المراد منه سريعا وهو محمدا وإدخاله الفريزر مرة اخرى سريعا حتى لا يصفر لونه.
-ويستخدم الثوم بهذه الطريقة فى جميع انواع الطعام، وهو سريع الإستخدام زيسهل على ربات البيوت خطوات الطهى.
-ويمكن حفظ الثوم على حالته بقشرته وذلك من خلال تعليقه فى شرفة المنزل حيث يساعد الهواء على حفظه ويظل طازجا طوال العام.
فوائد الثوم
والثوم من أفضل الخضروات لمناعة الجسم فالثوم قليل جدا فى الدهون والصوديوم، ومصدر جيد للكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم، ومصدر جيد جدا لفيتامين سى وفيتامين ب6 والمنجنيز. ويحتوى الثوم على ثمانية فيتامينات هى فيتامين أ، وفيتامين ب 1، وفيتامين ب 2، وفيتامين ب 3، وفيتامين ب 5، وفيتامين ب 6، وفيتامين ب 9، وفيتامين سى. تبلغ نسبة الكربوهيدرات فى الثوم 33%، والسكريات 1%، والألياف الغذائية 2 %، والبروتينات 6.39 %. معادن الثوم هى الحديد، والماغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والزنك، والمنجنيز، والسيلينيوم.
والثوم من أفضل الأغذية الصحية لرفع المناعة كما يفيد فى الوقاية من أمراض القلب، ومكافحة ارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين، والوقاية من تكلس الأوعية الدموية، وارتفاع الكولسترول فى الدم، وخفض تراكم الكولسترول على جدران الأوعية الدموية، ويحمى من أمراض الحساسية والفطريات ويعزز من صحة الجهاز التنفسى، ويطرد السموم من الجسم ويقلل التوتر.
الثوم به 19 من مضادات الأكسدة التى تقى الأنسجة من التدمير بفعل الشوارد الحرة، وتحافظ على سلامة الأوعية الدموية وتقلل من احتمالات حدوث الجلطات داخلها، وهناك 16 مادة تحتوى على الكبريت مضادة للأكسدة فى الثوم مثل الأليين والأليسين والأليكسين، وثلاثة عناصر مضادة للأكسدة هى المنجنيز والسيلينيوم وفيتامين سى، وأيضا الثوم به 18 حمضا أمينيا تفيد فى عمليات تخليق البروتينات داخل الجسم.
