طريقة عمل السجق البلدي على أصوله مثل الجاهز
السجق البلدي من مشتقات اللحوم التي لها شعبية كبيرة فى مصر لمذاقه الشهي، وهو يعد من الأكلات الشعبية الشهيرة التي يعشقها الكبار والصغار، ويسهل على ربات البيوت تحضيره بطرق مختلفة.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل السجق البلدي.
مكونات عمل السجق البلدي:
كيلو سجق بلدي.
زبد.
ملح.
فلفل أسود.
طريقة عمل السجق البلدي:
- نحضر السجق ونقطعه أو يترك على حالته حسب الرغبة.
- نحضر حلة على النار ونضع بها القليل من الزبد ونتركها تسخن.
- نضيف السجق إلى الزبد ونقلبه جيدا.
- نهدئ النار حتى ينضج السجق، ثم نتبله بالملح والفلفل ويقدم ساخنا.
- يمكن أن وضع السجق على الشواية الفحم أو الجريل حتى تمام النضج ويتبل بالملح والفلفل، ويقدم بعدها مشويا حسب الرغبة.
ويمكن أيضا عمل الفول بالسجق البلدى:
مكونات الفول بالسجق البلدى:
نصف كيلو سجق بلدى
علبة فول
فلفل أخضر حار
فلفل رومى أخضر
فلفل ألوان
طماطم شرائح
بصل شرائح
ملح وفلفل وأسود
زيت ذرة
طريقة عمل الفول بالسجق البلدى:-
- نقطع السجق حلقات صغيرة.
- نحضر مقلاة غير لاصقة، ونضع بها القليل من الزيت.
- نضيف السجق ونقلب ثم نضيف البصل ونقلب جيدًا.
- بعد أن يذبل البصل قليلا نضيف الفلفل والطماطم ونقلب.
- نتبل بالملح والفلفل ونقلب جيدًا، ونترك السجق على النار الهادئة حتى تمام التضج.
- ثم نضيف له الفول المدمس عقب النضج، ونتركه يغلى مرةأخيرة.
- نرفعه من على النار، ونضيف له سلطة الطحينة ويقدم بعدها.
نصائح يفضل اتباعها عند طهي السجق:-
- يمكن عمل السجق أصابع كاملة بدلا من تقطيعه على حسب الرغبة، والمذاق يكون واحدًا.
- يمكن سلق السجق أولا قبل طهيه، ما يقلل من نسبة الدهون الموجودة به، والسلق لا يغير من مذاقه بل يجعله خفيف وغير دسم.
- اللحوم الحمراء من الأكلات المهمة التي يجب أن يحصل عليها الجسم 3 مرات أسبوعيا لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد والألياف والبروتين الحيوانى ما يساعد فى تقوية المناعة وعلاج انيميا فقر الدم ونمو الصغار بشكل طبيعى وصحى وتقوية العضلات، وهى مهمة للرياضيين خاصة ممارسي ألعاب القوة ورفع الأثقال لأنها تساعد فى تقوية ونمو العضلات.
