احذري.. عدم غسل القلقاس قبل طهيه يسبب مخاطر عديدة

القلقاس من الفاكهة الموسمية التى تنتشر فى فصل الشتاء، وله قيمة غذائية عالية، وله أيضا عشاق كثيرون، ولكن يواجه ربات البيوت مشكلة عند غسله بسبب وجود لزوجه به، مادفع بعضهن إلى عدم غسله من هذه المادة اللزجة دون الوعى بمدى خطورة ذلك.

وقال الدكتور محمد حلمى استشارى التغذية العلاجية، إن القلقاس له قيمة غذائية عالية وغسله قبل الطهى مهم جدا للتخلص من المادة اللزجة الموجودة عليه، وللاسف بعض ربات البيوت يقومون بطهيه دون غسل أو نقع، وهناك أيضا من يتناوله نيئا، وهذه الأفعال تسبب مخاطر عديدة.

مخاطر عدم غسل القلقاس قبل طهيه

وأضاف “حلمى”، أن عدم غسل القلقاس قبل الطهى أو تناوله نيئا يؤثر بالسلب على مرضى الكلى والحصوات، وذلك لأن تناوله على هيئته النيئة قد يكون سامًا بسبب محتوى القلقاس العالي من الأوكسالات الكالسيوم (Calcium oxalate)، وللتقليل منها يجب نقع القلقاس ليلة كاملة فى الماء قبل طهيه، أو طهيه مع صودا الخبز “بيكربونات الصوديوم”، وذلك لتناوله بدون اى مشكلات.

فوائد القلقاس

وللقلقاس فوائد عظيمة، منها:-

صحة الجهاز الهضمي
واحدة من أهم وظائف القلقاس هو دوره في عملية الهضم، فهو يحتوي على مستوى عال من الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء، مما يساعد في تسهيل وتحسين عملية الهضم.

الوقاية من السرطان
يحتويي القلقاس على مستويات عالية من فيتامين A، وفيتامين C، ومختلف المواد المضادة للأكسدةـ كالفينولالذي يعمل على تعزيز جهاز المناعة لدينا ويساعد في القضاء على الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب التحور للخلايا السليمة لتتحول إلى خلايا سرطانية.

يحتوي القلقاس على عنصر "الكريبتوزانتين" الذي يحد من تكون الخلايا السرطانية بالرئة والفم.

مرض السكري
يمكن للألياف الموجودة في القلقاس أن تساعد على تقليل فرص تطوير مرض السكري، لأنها تنظم إفراز الأنسولين والجلوكوز في الجسم.

ضغط الدم وصحة القلب
القلقاس يحتوي على نسبة كبيرة من البوتاسيوم، وهو من المعادن الضرورية التي نحتاجها في نقل السوائل بين الأغشية والأنسجة في جميع أنحاء الجسم، كما أنه يساعد على تخفيف التوتر والضغط على الأوعية الدموية والشرايين، عن طريق التخفيف من الأوردة والأوعية الدموية وضغط الدم، فيتم تقليل الإجهاد على نظام القلب والأوعية الدموية بشكل عام.

يعمل البوتاسيوم على زيادة القدرات المعرفية فهو يعزز عمل الوصلات العصبية.

يعزز الرؤية
يحتوي القلقاس على بيتا كاروتين وكريبتوزانتين، ويمكن لهذه المواد المضادة للأكسدة أن تساعد على تحسين الرؤية، من خلال منع الجذور الحرة من مهاجمة خلايا العين.

صحة الجلد
احتواء القلقاس على فيتامين E وفيتامين A، يجعله الأفضل لبشرتنا وللقضاء على الأمراض الجلدية، وشفاء الجروح بشكل أسرع، ويمكن أن يؤخر ظهور التجاعيد.

طريقة عمل القلقاس بالسلق في خطوات بسيطة

السلق يحمى من السرطان ويقوى الذاكرة والعظام ويقوي صحة القلب

الجهاز المناعي
القلقاس يحتوي على مستوى عال من فيتامين C، الذي يحفز الجهاز المناعي لصنع المزيد من خلايا الدم البيضاء، التي تدافع عن الجسم من مسببات الأمراض الخارجية، وعلاوة على ذلك فإن فيتامين C يعمل كمضاد للسموم.