كل ما تريد معرفته عن الكوليسترول الضار ومخاطره على الصحة
الكوليسترول من أنواع الدهون الموجودة بالجسم منها النافع ومنها الضار، وللأسف الكوليسترول الضار يسبب مشاكل القلب والشرايين، وينتج عن تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة.
وقال الدكتور جمال شعبان عميد معهد القلب سابقا، إن الكوليسترول يمثل ربع المخ تقريبًا ومكون أساسي لجدار الخلية الحية وعديد من هرمونات الجسم مثل استروچين وتستوسترون وركيزي لامتصاص فيتامينات ADEK، كما أن إرتفاع الكوليسترول LDL وتركه بدون علاج سيقود بلا أدني شك إلي إنسداد شرايين القلب والمخ والأطراف ولا سيما لدي الأشخاص المدخنين أو المصابين بالبدانة أو إرتفاع ضغط الدم أو مرض السكر.
فوائد خفض الكوليسترول بالدم
وأضاف “شعبان”، أن تخفيض مستوي الكوليسترول الضار LDL بالتأكيد يؤدي الى خفض احتمالات الإصابة بجلطات القلب والمخ ولا سيما مرضى السكر، والخلط في مصدر إرتفاع الكوليسترول هل هو داخلي ذاتي أم من الطعام وليس بخطر الكوليسترول LDL، فالكوليسترول الضار LDL الداخلي المرتفع يحدث بسبب زيادة إنتاجه من الكبد وليس له حل سوى علاجه بالأدوية مثل مخفضات الكوليسترول المعروفة بالاستاتين statin أو بعض الأدوية الحديثة بالحقن.
أكلات تحتوى على الكوليسترول
وتابع، أما الكوليسترول في الطعام كالموجود في البيض والكبد والكلاوي والمخ والجمبري وغيره من القشريات البحرية فمساهمته قليلة في كوليسترول الدم لصعوبة امتصاصه من الأمعاء وتأثيره لا يتجاوز نسبة ١٠-١٥٪ من كوليسترول الدم، فيمكن للشخص البالغ أن يتناول بيضة أو اثنين مسلوقة يوميًا بلا وجل، وهذا ليس معناه أن الكوليسترول غير ضار ولكن زيادته من هذا المصدر “البيض” ضئيلة.
الدهون المشبعة تهدد صحة القلب
وأوضح الدكتور جمال شعبان، أما عن الدهون المشبعة وعلاقتها بجلطات القلب والمخ لأنها ترفع الكوليسترول الضار في الدم، فالدهون المشبعة لا تحتوي على الكوليسترول ولكن تناولها بكثرة يرفع من مستوى الكوليسترول الضار في الدم بنسبة كبيرة، وتأتي الدهون المشبعة من مصدرين رئيسيين أولهما اللحوم والثاني منتجات الألبان كاملة الدسم.
مخاطر اللحوم المصنعة
وأضاف “شعبان”:" فالدهون المشبعة من اللحوم تزيد بلا شك من احتمالات الإصابة بجلطات القلب والشرايين كما أن اللحوم ذاتها ولا المخلقة منها كاللانشون والهوت دوج والبلوبيف وغيرها تزيد احتمالات الإصابة بالسكر من النوع الثاني، لذا للوقاية من أمراض شرايين القلب والمخ يجب نزع دهن اللحوم الحمراء والامتناع تمامًا عن أكل اللحوم المخلقة ولتقليل فرص الإصابة بالسكر ينصح بالإقلال من أكل اللحوم الحمراء ككل إلى مرة أو مرتين أسبوعيا، والامتناع عن اللحوم المصنعة مثل اللانشون.
مصادر الدهون المشبعة
وتابع، أما المصدر الآخر للدهون المشبعة وهو منتجات الألبان كالزبادي والجبن والقشدة والسمن البلدي فهى ذات فائدة على عكس الدارج ولا تزيد من أمراض شرايين القلب والمخ كما كان معتقدًا من قبل إلا أن متناولي منتجات الألبان عالية الدسم قد يزيد وزنهم لكثافة السعرات الحرارية في دهن منتجات الألبان، ويمكن تناول منتجات الألبان عالية الدسم بدون خوف لكن باعتدال، ولكن يجب مراعاة الكمية حتى لا يزيد الوزن وبالتالي تزيد فرص الإصابة بمرض السكر وأمراض القلب المرتبطة أيضا بزيادة الوزن.
أكلات تحتوى على الزيوت المهدرجة
وقال استشارى كهرباء القلب، إن هناك نوعان من الدهون أولهما قاتل جدًا والآخر مفيد جدًا، أما القاتل جدًا فهو الزيوت المهدرجة كالسمن الصناعي والموجودة، في جميع المعجنات كالتورتة والكعك ومعظم الحلويات والبسكويت والبطاطس المقلية والمقليات ويكفي تناول جرام واحد منه يوميًا ليزيد فرصة حدوث جلطات القلب بنسبة ٩٣٪ كما أثبتت كلية هارفارد للصحة العامة.
مصادر الدهون الصحية
وأضاف “شعبان”، وللأسف مصر من أعلى الدول في العالم في إستهلاك هذا السمن المصنع من الزيوت المهدرجة والتى منعته تماما العديد من الدول المتقدمة لخطورته الشديدة وهي بمثابة السم القاتل في علب من الصفيح، أما الدهن المفيد فهو القادم من زيت الزيتون والأفوكادو وهى الزيوت الوحيدة التى تخفض الكوليسترول الضار وترفع الكولسترول المفيد في الدم.
أطعمة مهمة لصحة القلب
وأكد الدكتور جمال شعبان، على أنه من أفضل الدهون أيضًا دهن السمك والموجود بكثرة في السمك البوري المصري والقراميط وغيرهم من الأسماك الدهنية فهو يخفض مستوى الترايجليسرايد في الدم كما أن به مادة الـ EPA المضادة للالتهاب في الجسم والموجودة في دهن الأوميجا ٣ والمتوافرة في دهون الأسماك، والأبحاث الحديثة أثبتت أن تناول ال EPA من دهون السمك يقلل الإصابة بجلطات القلب بنسبة ٢٥٪، لذا يجب تناول الأسماك الدهنية أو تناول زيت السمك
وزيت الزيتون، ولا مانع من أكل البيض المسلوق واحدة أو اثنتين يوميا، ولا مانع من شرب اللبن كامل الدسم، مع تناول منتجات الألبان كالجبن والقشدة والسمن البلدي ولكن باعتدال شديد لزيادة سعراتها الحرارية مما قد يزيد الوزن، مشيرا إلى أن أفضل منتجات الألبان الزبادي والجبن المخمر كالجبن الأزرق والرومي وحتى الجبن القديمة “المش” لاحتوائها على بكتيريا اللاكتوباسيلس المفيدة للجهاز الهضمي وللصحة عمومًا.
أطعمة يجب الامتناع عنها حفاظا على صحة القلب
وأوضح “شعبان”، أنه يجب الامتناع تماما عن دهون اللحم والتوقف عن أكل الدهون المخلقة كاللانشون، وممنوع نهائيا السمن الصناعي وكل ما دخل فيه السمن الصناعي
والتوقف عن المقليات في الزيوت والسمن الصناعي كالبطاطس الشيبس وغيرها، واللحوم الحمراء يجب أن ينزع عنها الدهن وعدم زيادة مرات تناولها عن مرتين أسبوعيا، وأخيرا التوقف عن أكل اللحوم المخلقة كاللانشون والهوت دوج والبلوبيف للعيش بقلب سليم وشرايين صحيحة.
