أيهما أكثر فائدة.. تناول اللبن أم الزبادى ؟ استشاري يجيب
اللبن والزبادى من أهم الأطعمة التى يجب أن يحصل عليها الجسم يوميا حفاظا على قوة العظام والعضلات والأسنان كما ان الزبادى مهم لتقوية المناعة، ولكن يتساءل البعض عن الأفضل بينمها اللبن أم الزبادى.
ويقول الدكتور محمد حلمى استشارى التغذية العلاجية، إن يجب علينا تناول الزبادى واللبن للإستفادة بفوائدهما العظيمة، وفوائد اللبن والزبادى متشابهة، ولكن الزبادى تتفوق على اللين فى بعض الفوائد.
وأضاف “حلمى”، أن نسبة الكالسيوم فى الزبادى أفضل، وذلك لأن الجسم يمتص الكالسيوم من الزبادي أفضل من الحليب، لأن الزبادي غني بأنزيمات تساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم، اما الحالات التي تعاني من حساسية اللبن أو حساسية اللاكتوز “سكر اللبن” يمكنها تناول الزبادي بأمان، لأن الزبادي فيها انزيم اللاكتيز الذي يقوم هو بهضم سكر اللبن، ما يمنع رد الفعل التحسسي لللبن.
وتابع، أن الزبادي أغنى من اللبن بمراحل فى احتوائه على الخمائر الحيوية أو البكتريا النافعة التى تحافظ على التوازن الطبيعي للبكتيريا في الجسم، وتعزز صحة الجهاز الهضمي ومناعة الجسم وتعمل على تصنيع بعض الفيتامينات والنواقل العصبية.
وأوضح الدكتور محمد حلمى، أن البكتريا النافعة الموجودة بالزبادى تقلل امتصاص الجسم للدهون من الأمعاء بالإضافة إلى تحسين الحالة المزاجية، مشيرا إلى ضرورة تناول شرش الزبادي وهو الماء الذى يوجد حول الزبادى، حيث يجب شربه أو تقليبه مع الزبادى، وذلك لأن فوائده عظيمة.
ولعمل الزبادى فى المنزل.
مكونات عمل الزبادي:
كيلو لبن حليب "بلدى"
كوب زبادى سادة
أكواب لها أغطية أو برطمانات صغير لها أغطية
طريقة عمل الزبادى فى البيت:
- نغلى اللبن الحليب ونتركه يبرد ليصبح دافئا
- ثم نصب اللبن فى الخلاط الكهربائى، مع الزبادى، ونضرب جيدا.
- بعدها نصب الخليط فى الأكواب أو البرطمانات، بالتساوى ونغلق أغطيتها.
- ثم نسخن الفرن قليلا، ونغلق ناره.
- ثم نرص أكواب الزبادى فى صينية ونلف عليها فوطه.
- ثم ندخل الصينية الفرن وهو دافئ، ونترك الزبادى بداخلة لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- ثم يصبح الزبادى جاهز بعدها ويتم تناوله.
- وهذه الطريقة مضمونة وناجحة لعمل الزبادى فى المنزل.
- ويمكن إضافة المربى له أو قطع الفاكهة حسب الرغبة.
