الخضروات الورقية.. سر المناعة القوية فى الشتاء
برودة الطقس فى فصل الشتاء تؤثر على المناعة بشكل سلبى، ما يجعل الجسم أكثر عرضة للأمراض المعدية والفيروسية، لذا يجب الاهتمام بتقوية المناعة من خلال التغذية الجيدة.
ويقول الدكتور محمد حلمى استشارى التغذية العلاجية، إن الصحة والمناعة في الأخضر، لذا تكثر الخضروات الورقية الخضراء فى فصل الشتاء مثل السبانخ والجرجير والكرات والبقدونس والملوخية وغيرهم، فجميع هذه الخضروات تقوى المناعة وتساعد الجسم فى مقاومة جميع الأمراض.
الطرق الصحيحة لتناول الخضروات
وأضاف “حلمى”، أن القيمة الغذائية لهذه الأنواع من الخضروات عالية مما يدفعنا لتناولها يوميا طوال فصل الشتاء حفاظا على الصحة، ولكن يجب تناولها بالطريقة الصحيحة للحصول على أفضل فائدة منها، مع العلم أن الطهى يفقد القيمة الغذائية لهذه الخضروات، وفى السطور التالية نوضح الطرق السليمة لتناول الخضروات الخضراء الورقية:-
- الخس والبقدونس والجرجير والبصل الأخضر والكرات والكابوتشا والملفوف الأبيض والبنفسجي، تؤكل بمفردها أو نضعها في طبق سلطة مع عصير الليمون والثوم المفروم الطازج وزيت الزيتون.
- السبانخ ننقعها قبل الإستعمال في مياه وخل وعصير ليمون ربع ساعة للتخلص من الاوكسالات قدر الامكان، ثم نأكلها طازجة، أو تشويحها قليلا على النار للحفاظ على قيمتها الغذائية.
- السلق يتم تناوله طازجا أو مطبوخ بتشويحة خفيفة مثل السبانخ.
- الكرنب وورق العنب نقوم بحشوهم حشوات صحية تحتوى على الخضار مثل الكوسا المبشورة، الجزر المبشور، البصل الطازج غير المطبوخ، البقدونس، الكزبرة، الشبت ويمكن إضافة البروتين مثل " اللحم المعصج، الكينوا".
- الملوخية نحضرها بقليل من عصير الطماطم الطازج لتعزيز الفائدة والقيمة الغذائية، وتكون الشوربة المخصصة لها منزوعة الدسم، والثوم المفروم نضيف جزء منه لها طازجا دون تقلية في نهاية الطبخ، والجزء الأقل مع الطشة وتكون بملعقة سمن بلدي.
- يحب تناول نوعين من الخضروات الخضراء الورقية يوميا نوع مطهو بالطريقة الصحية التى ذكرناها بالأعلى ونوع يتم تناوله طازجا على شكله أويقطع مع طبق السلطة مع إضافة عصير الليمون والثوم المفروم وزيت الزيتون.
- المواظبة على تناول هذه الخضروات يمد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة والألياف الغذائية التى تقوى المناعة وتساعد الجسم فى مقاومة جميع الأمراض.
