طريقة عمل عرق التربيانكو

طريقة عمل عرق التربيانكو..عرق التربيانكو من قطع اللحوم الحمراءالمميزة، فهى ذات نسيج ناعم وخالية من الدهون، وتقدم بطرق غير تقليدية، وهى شهية ومشرفة فىالعزومات، ويسهل على ربات البيوت تحضيره بأكثر من طريقة.

طريقة عمل عرق اللحمة الباردة

مقلي وفي الفرن.. طريقة عمل بفتيك اللحمة

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل عرق التربيانكو.

مكونات عرق التربيانكو:
عرق تريبيانكو 
١٠ فصوص ثوم 
١٠ فلفل أسود حب 
ملعقة كبيرة زيت 
ملعقة كبيرة زبد 
خيط دوباردة

التقديم:
صوص الروستو: 
كوب ماء تشويح الروستو 
ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل أسود

طريقة عمل عرق التربيانكو:-

- نقوم بغلق العرق بخيط الدوباردة جيدا.
- ثم نفتح بالعرق فتحات صغيرة ونحشوها بفصوص الثوم والفلفل الأسود الحب حتي ننتهي من الكمية.
- ثم نتركه قليلا وعلي النار نضع الزيت والزبد ونشوحه جيدا من الجانبين وكل جانب نقلبه بعد ٥ دقائق حتي يتشوح جيدا.
- ثم نضعه في الفرن حتي ينضج.
- ثم نأخذ كوب من الماء الذى نزل من العرق أثناء الطهى فى الفرن، ونضعه على النار، ثم نذوب الدقيق فى القليل من الماء، ونضيفه إلى صوص العرق على النار، ونتبل بالملح والفلفل ونقلب على النار حتى يغلظ القوام، ثم نرفعه من على النار.
- ثم نضع العرق الروستو فى طبق التقديم، ونصب عليه الصوص ويقدم بعدها بجانب الأرز الأبيض، أو المكرونة بالبشاميل أو الأرز البسمتى حسب الرغبة فهناك أفكار عديدة ومختلفة للتقديم حسب الرغبة.

- والعرق التربيانكو من أفضل قطع اللحم، فهو لحم أحمر صافى خالى من الدهون والعظم، كما أنه لحمه ناعم وبالتالى سهل النضج والمضغ أثناء الطعام، لذا يقبل على تناوله الكبار والصغار.

فوائد اللحوم الحمراء

- واللحوم الحمراء مهمة لإحتوائها على البروتين الحيوانى الذى يساعد فى إنتاج كرات الدم الحمراء بالجسم وبالتالى تمنع الإصابة بالأنيميا.

كما يساعد فى نمو الصغار بشكل صحى، ولكن دون إفراط فى تناولهها فاللحوم الحمراء تعمل على رفع نسبة اليوريك آسيد بالجسم ما يسبب مرض النقرص "داء الملوك"، لذا يكفى تناول اللحوم الحمراء مرة واحدة أو مرتان أسبوعيان، للإستفادة منها دون أى أضرار جانبية.