أكلة شامية شهيرة.. طريقة عمل المقلوبة
طريقة عمل المقلوبة..المقلوبة من أكلات الحلة الواحدة التي تقدم بمفردها على مائدة الطعام بجانب السلطة، فهي تتكون من الأرز والباذنجان واللحم الأحمر ولها مذاق شهي ومميز.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل المقلوبة.
مكونات المقلوبة:
كيلو باذنجان مقطع شرائح
نصف كيلو بطاطس مقطعة شرائح
4 حبات فلفل رومي أخضر مقطع شرائح
2 حبة طماطم مقطعة شرائح
3 حبات متوسطة بصل مقطع شرائح
ملح وفلفل أسود
بهارات لحم
لحم مسلوق
نصف كيلو أرز أبيض
القليل من الزيت
شوربة لحم متبلة جيدًا
طريقة عمل المقلوبة:
- نحضر شرائح الباذنجان ونقليها في الزيت لتصبح نصف ناضج.
- نكرر نفس الخطوة مع حلقات البطاطس والفلفل.
- نضع الخضراوات المقلية على ورق مطبخ، للتخلص من الزيت الزائد بها.
- نغسل الأرز ونضعه جانبًا.
- نحضر حلة مقاس كبير أو متوسط، ويفضل أن تكون عميقة، ونرص بها شرائح الباذنجان المقلي، ثم نرص فوقها شرائح البطاطس المقلية، ثم شرائح البصل والفلفل والطماطم.
- بعدها نضيف الأرز المغسول ونساويه، بالحلة، ونضع فوقه اللحم المسلوق، وأخيرا نضيف الشوربة لتغطي الأرز بحوالي 3 سنتيميتر، فلكل كوب أرز كوب من الشوربة.
- نضع الحلة على النار، ونتركها حتى يتشرب الأرز الشوربة، ثم نغطى الحلة ونهدئ النار، حتى تمام نضج الأرز، وذلك يستغرق حوالى 20 دقيقة حتى 30 دقيقة.
- نرفع الحلة من على النار، ونترك المقلوبة تبرد قليلا وتهدأ لمدة حوالي 15 دقيقة.
- بعدها نقلب الحلة برفق في طبق التقديم حتى يكون شكلها مميز، وتقدم ساخنة بجانب سلطة الزبادي، وهي وجبة متكاملة تحتوي على الأرز واللحم والخضراوات المتنوعة، وبالتالي لا تحتاج سوى السلطات فقط على حسب الرغبة.
فوائد المقلوبة
- والمقلوبة من الأكلات التي تقوي المناعة وتساعد في علاج أنيميا فقر الدم، لاحتوائها على عناصر غذائية مهمة موجودة في الباذنجان واللحم والخضراوات المختلفة، ومن أبرز العناصر الغذائية مضادات الأكسدة والبروتين الحيواني والحديد وعناصر أخرى عديدة، لذا من الضروري تقديمها مرة أسبوعيا على الأقل، حفاظا على صحة الكبار والصغار.
