طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحمة
طريقة عمل المقلوبة.. المقلوبة من أكلات الحلة الواحدة التي لها مذاق شهي ومميز، وهي مكونة من الباذنجان والبطاطس والطماطم والبصل والفلفل والأرز واللحم، ومذاقها طيب وشهي يجذب الكبار والصغار، كما أن قيمتها الغذائية عالية، ما يدفع ربات البيوت إلى تحضيرها باستمرار.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحم.
المكونات:
كيلو باذنجان مقطع شرائح
نصف كيلو بطاطس مقطعة شرائح
4 حبات فلفل رومي أخضر مقطع شرائح
2 حبة طماطم مقطعة شرائح
3 حبات متوسطة بصل مقطع شرائح
ملح وفلفل أسود
بهارات لحم
لحم مسلوق
نصف كيلو أرز أبيض
القليل من الزيت
شوربة لحم متبلة جيدا
طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحمة:
- نحضر شرائح الباذنجان ونقليها في الزيت لتصبح نصف ناضج.
- نكرر نفس الخطوة مع حلقات البطاطس والفلفل.
- ثم نضع الخضراوات المقلية على ورق مطبخ، للتخلص من الزيت الزائد بها.
- نغسل الأرز ونضعه جانبا.
- نحضر حلة مقاس كبير أو متوسط، ويفضل أن تكون عميقة، ونرص بها شرائح الباذنجان المقلي، ثم نرص فوقها شرائح البطاطس المقلية، ثم شرائح البصل والفلفل والطماطم.
- بعدها نضيف الأرز المغسول ونساويه، بالحلة، ونضع فوقه اللحم المسلوق، وأخيرا نضيف الشوربة لتغطى الأرز بحوالي 3 سنتيميتر، فلكل كوب أرز كوب من الشوربة.
- نضع الحلة على النار، ونتركها حتى يتشرب الأرز الشوربة، ثم نغطى الحلة ونهدئ النار، حتى تمام نضج الأرز، وذلك يستغرق حوالى 20 دقيقة حتى 30 دقيقة.
- نرفع الحلة من على النار، ونترك المقلوبة تبرد قليلا وتهدأ لمدة حوالي 15 دقيقة.
- بعدها نقلب الحلة برفق في طبق التقديم حتى يكون شكلها مميز، وتقدم ساخنة بجانب سلطة الزبادي، وهى وجبة متكاملة تحتوى على الأرز واللحم والخضروات المتنوعة، وبالتالي لا تحتاج سوى السلطات فقط على حسب الرغبة.
فوائد المقلوبة
- والمقلوبة من الأكلات التي تقوى المناعة وتساعد في علاج أنيميا فقر الدم، لاحتوائها على عناصر غذائية مهمة موجودة في الباذنجان واللحم والخضروات المختلفة، ومن أبرز العناصر الغذائية مضادات الأكسدة والبروتين الحيواني والحديد وعناصر أخرى عديدة، لذا من الضروري تقديمها مرة أسبوعيا على الأقل، حفاظا على صحة الكبار والصغار.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحم.
المكونات:
كيلو باذنجان مقطع شرائح
نصف كيلو بطاطس مقطعة شرائح
4 حبات فلفل رومي أخضر مقطع شرائح
2 حبة طماطم مقطعة شرائح
3 حبات متوسطة بصل مقطع شرائح
ملح وفلفل أسود
بهارات لحم
لحم مسلوق
نصف كيلو أرز أبيض
القليل من الزيت
شوربة لحم متبلة جيدا
طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحمة:
- نحضر شرائح الباذنجان ونقليها في الزيت لتصبح نصف ناضج.
- نكرر نفس الخطوة مع حلقات البطاطس والفلفل.
- ثم نضع الخضراوات المقلية على ورق مطبخ، للتخلص من الزيت الزائد بها.
- نغسل الأرز ونضعه جانبا.
- نحضر حلة مقاس كبير أو متوسط، ويفضل أن تكون عميقة، ونرص بها شرائح الباذنجان المقلي، ثم نرص فوقها شرائح البطاطس المقلية، ثم شرائح البصل والفلفل والطماطم.
- بعدها نضيف الأرز المغسول ونساويه، بالحلة، ونضع فوقه اللحم المسلوق، وأخيرا نضيف الشوربة لتغطى الأرز بحوالي 3 سنتيميتر، فلكل كوب أرز كوب من الشوربة.
- نضع الحلة على النار، ونتركها حتى يتشرب الأرز الشوربة، ثم نغطى الحلة ونهدئ النار، حتى تمام نضج الأرز، وذلك يستغرق حوالى 20 دقيقة حتى 30 دقيقة.
- نرفع الحلة من على النار، ونترك المقلوبة تبرد قليلا وتهدأ لمدة حوالي 15 دقيقة.
- بعدها نقلب الحلة برفق في طبق التقديم حتى يكون شكلها مميز، وتقدم ساخنة بجانب سلطة الزبادي، وهى وجبة متكاملة تحتوى على الأرز واللحم والخضروات المتنوعة، وبالتالي لا تحتاج سوى السلطات فقط على حسب الرغبة.
فوائد المقلوبة
- والمقلوبة من الأكلات التي تقوى المناعة وتساعد في علاج أنيميا فقر الدم، لاحتوائها على عناصر غذائية مهمة موجودة في الباذنجان واللحم والخضروات المختلفة، ومن أبرز العناصر الغذائية مضادات الأكسدة والبروتين الحيواني والحديد وعناصر أخرى عديدة، لذا من الضروري تقديمها مرة أسبوعيا على الأقل، حفاظا على صحة الكبار والصغار.
