طريقة عمل الفطير المشلتت بدقيق الحبة الكاملة

الفطير المشلتت من أشهر المعجنات الشعبية المصرية التي يعشقها الكبار والصغار وتقدم بإضافات مختلفة حسب الرغبة، وهو مناسب لجميع الوجبات الرئيسية.

وطريقة عمل الفطير المشلتت سهلة ولكنها عالى السعرات الحرارية والدهون، لذا تبحث بعض ربات البيوت عن طرق صحية لتحضيره.

وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الفطير المشلتت بدقيق الحبة الكاملة.

مكونات عمل الفطير المشلتت بدقيق الحبة الكاملة:

4 أكواب من دقيق الحبة الكاملة

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة صغيرة من السكر

ملعقة كبيرة من الخل

كوب ونصف تقريبا من الماء الدافئ

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

للدهن بين الطبقات

نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة المذابة

ربع كوب زيت

طريقة عمل الفطير المشلتت بدقيق الحبة الكاملة:

• في وعاء كبير يخلط دقيق الحبة الكاملة مع الملح والسكر جيدا، ثم يضاف الخل والزيت.
• بعد ذلك يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
• يجب عجن العجين لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يصبح مرن وسهل الفرد، لأن العجن الجيد هو سر نجاح الفطير المشلتت والحصول على طبقات خفيفة وهشة.
• بعد الانتهاء تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• يقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تدهن الكرات بالقليل من الزيت وتترك لترتاح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة، مما يساعد على سهولة الفرد.
• على سطح مدهون بالزيت، تفرد كل كرة عجين باستخدام اليدين حتى تصبح رقيقة جدا قدر الإمكان دون أن تتمزق.
• ثم يدهن السطح بخليط السمن والزيت، وتطوى الأطراف فوق بعضها للحصول على شكل مربع أو دائري حسب الرغبة.
• تكرر الخطوات مع باقي الكرات.
• توضع قطع الفطير المشكلة في صينية مدهونة بالسمن، ثم تترك لترتاح حوالي 15 دقيقة قبل الخبز حتى تصبح أكثر هشاشة بعد التسوية.
• يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 220 مئوية، ثم يخبز الفطير لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة حتى يكتسب لون ذهبي وتصبح طبقاته مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
• يمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة في النهاية للحصول على لون ذهبي مميز.
• لنجاح الفطير المشلتت بدقيق الحبة الكاملة، استخدام الماء الدافئ يساعد على الحصول على عجينة طرية.
• ترك العجين يرتاح أكثر من مرة يمنح الفطير مرونة وسهولة في الفرد.
• دقيق الحبة الكاملة يمتص الماء أكثر من الدقيق الأبيض، لذلك يمكن زيادة كمية الماء قليلا إذا لزم الأمر.
• يفضل عدم الإكثار من الحشو أو الدهن حتى لا يصبح الفطير ثقيل.
• يمكن خلط دقيق الحبة الكاملة مع كمية بسيطة من الدقيق الأبيض للحصول على قوام أخف إذا رغبتى بذلك.
• يمكن تقديم الفطير المشلتت مع العسل الأبيض أو الأسود، والجبن القديم أو القريش، أو القشطة والعسل، أو المربى.

طريقة عمل الفطير الشرقى بالتونة بمذاق لا يقاوم

طريقة عمل الفطير المشلتت، أشهر المعجنات المصرية من صنع يديك