طريقة عمل الفطير الشرقى بالتونة بمذاق لا يقاوم
الفطير الشرقي من أشهر الأكلات التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بطبقاته الهشة ومذاقه الغني الذي يمكن تنويعه بحشوات مختلفة.
ومن بين هذه الحشوات اللذيذة والمحبوبة تأتي حشوة التونة، التي تضيف للفطير طعمًا شهيًا وقيمة غذائية عالية، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره في المنزل.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل الفطير الشرقى بالتونة.
مكونات عمل الفطير الشرقى بالتونة:
3 أكواب دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة زيت
ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
سمن أو زبدة للفرد حوالي ½ كوب
مكونات الحشو
2 علبة تونة مصفاة من الزيت
1 بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا
1 حبة فلفل رومي مفرومة
1 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
رشة كمون
ملعقة صغيرة عصير ليمون
بقدونس مفروم (اختياري)
طريقة عمل الفطير الشرقى بالتونة:
- في وعاء عميق، يخلط الدقيق مع الملح والسكر جيدًا.
- يضاف الزيت ثم يضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح مرنة.
- تغطى وتترك لترتاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
- في مقلاة على النار، يسخن الزيت ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الفلفل الرومي والطماطم ويقلب الخليط.
- تضاف التونة بعد تصفيتها جيدًا، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون.
- يضاف عصير الليمون والبقدونس، ويقلب الخليط ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- تفرد كل كرة على سطح مدهون بالسمن حتى تصبح رقيقة جدًا.
- تدهن بالسمن ثم تطوى على شكل مربع أو دائرة.
- يوضع مقدار مناسب من الحشوة في المنتصف، ثم تغلق العجينة جيدًا.
- تكرر العملية مع باقي الكرات.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- توضع الفطائر في صينية مدهونة بالسمن.
- يدهن الوجه بقليل من السمن.
- تخبز في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش.
- يفضل ترك العجينة ترتاح جيدا لتسهيل الفرد.
- استخدام كمية كافية من السمن يعطي طبقات هشة ولذيذة.
- يجب تصفية التونة جيدا حتى لا تجعل العجينة رطبة.
- يمكن إضافة جبنة مبشورة للحشوة، لمذاق أغنى.
- يقدم الفطير ساخن مع سلطة أو مخللات.
