طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز
طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز، من أكثر أنواع الخبز انتشارًا في البيوت المصرية، خاصة مع وجبات الإفطار أو في تجهيز السندوتشات المدرسية والعملية، والذي تحاول إجادة عمله الكثير من ستات البيوت.
ورغم أن الكثيرين يعتقدون أن تحضيره في المنزل صعب ويحتاج إلى فرن خاص، فإن الحقيقة أنه يمكن تحضيره بسهولة داخل فرن البوتاجاز مع بعض الخطوات البسيطة والدقة في التنفيذ.
وتحضير العيش الفينو في المنزل ليس فقط أوفر اقتصاديًا، بل يمنحك أيضًا تحكمًا كاملًا في المكونات وجودتها، وهو خيار مثالي لكل أم تبحث عن تقديم طعام صحي ولذيذ لأسرتها.
يمكنك أيضًا حشو الفينو بعد خبزه بالجبن أو اللانشون أو الشاورما، ليصبح وجبة متكاملة وسريعة التحضير.
في هذا التقرير، نقدم لكِ طريقة عمل العيش الفينو في المنزل بنتيجة قريبة جدًا من الجاهز، بل وأفضل من حيث النظافة والطعم.
مكونات عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز:
3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
كوب ماء دافئ (حسب احتياج العجين)
بيضة (اختياري لدهن الوجه)
سمسم أو حبة البركة للتزيين
طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز:
نبدأ أولًا بتنشيط الخميرة، وهي خطوة مهمة لضمان نجاح العجين. في كوب صغير، نضع الخميرة مع السكر ونضيف نصف كوب من الماء الدافئ، ونقلب جيدًا ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتكون رغوة على السطح، مما يدل على أن الخميرة نشطة.
في وعاء عميق، نضع الدقيق والملح ونقلبهما جيدًا، ثم نضيف خليط الخميرة والزيت، ونبدأ في العجن تدريجيًا بإضافة باقي الماء الدافئ حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة لا تلتصق باليد. تستمر عملية العجن لمدة 10 دقائق تقريبًا، ويمكن استخدام العجان الكهربائي لتسهيل المهمة.
بعد ذلك، نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه. هذه الخطوة ضرورية للحصول على عيش فينو هش وخفيف.
بعد التخمير، نقوم بتقسيم العجين إلى كرات متساوية الحجم حسب الرغبة، ثم نفرد كل كرة على شكل مستطيل ونلفها مثل الرول للحصول على الشكل المعروف للفينو. نرص الأرغفة في صينية مدهونة بقليل من الزيت مع ترك مسافة بينها.
نغطي الأرغفة مرة أخرى ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة حتى تختمر مرة ثانية، وهو ما يساعد على الحصول على قوام هش من الداخل.
قبل إدخال الصينية إلى الفرن، يمكن دهن الوجه بالبيض للحصول على لون ذهبي جميل، ثم نرش السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
طريقة الخَبز في فرن البوتاجاز:
نُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقائق. يُفضل وضع صينية صغيرة بها ماء في قاع الفرن لتكوين بخار يساعد على إعطاء الفينو طراوة ولمعة مميزة.
نضع الصينية في الرف الأوسط ونتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتحول لونها إلى الذهبي. يمكن تشغيل الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين في النهاية للحصول على لون محمر من الأعلى، مع مراقبة مستمرة حتى لا يحترق.
بعد الخروج من الفرن، نغطي العيش الفينو بفوطة نظيفة لمدة 10 دقائق حتى يحتفظ بطراوته.
نصائح لنجاح الوصفة:
احرصي على أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا حتى لا يفسد الخميرة.
العجن الجيد هو سر نجاح العيش الفينو، فلا تتعجلي هذه الخطوة.
التخمير في مكان دافئ يسرّع العملية ويعطي نتائج أفضل.
لا تفتحي الفرن أثناء الخَبز في أول 10 دقائق حتى لا يهبط العجين.
