طريقة عمل أجنحة الدجاج المشوية في خطوات بسيطة
أجنحة الدجاج المشوية من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف المطابخ حول العالم، فهي تجمع بين الطعم اللذيذ والقوام المقرمش من الخارج والطري من الداخل.
وأجنحة الدجاج لذيذة فى التجمعات العائلية أو الوجبات الخفيفة المميزة، ويعشقها الكبار والصغار وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل أجنحة الدجاج المشوية.
مكونات عمل أجنحة الدجاج المشوية:-
1 كيلو من أجنحة الدجاج منظفة جيدا
3 ملاعق كبيرة من الزبادي
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
3 فصوص من الثوم المفروم
2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون أو زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
نصف ملعقة صغيرة من الشطة اختياري حسب الرغبة
ملح حسب الذوق
طريقة عمل أجنحة الدجاج المشوية:
- في وعاء عميق، يتم خلط الزبادي مع عصير الليمون والثوم المفروم جيدا.
- تضاف التوابل (البابريكا، والفلفل الأسود، والكمون، الكزبرة، والشطة والملح) إلى الخليط، ثم يضاف الزيت ويقلب المزيج حتى يتجانس.
- توضع أجنحة الدجاج في التتبيلة، وتقلب جيدا حتى تتغطى بالكامل.
- يفضل تغطية الوعاء وتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل للحصول على نكهة أقوى.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ترص الأجنحة في صينية مغطاة بورق الزبدة أو مدهونة بقليل من الزيت.
- تشوى لمدة 30 أو 40 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت حتى تأخذ لون ذهبي من جميع الجهات.
- أو توضع الأجنحة على شواية ساخنة.
- تقلب باستمرار حتى تنضج تماما وتكتسب لون الشواء المميز.
- يمكن دهنها بقليل من التتبيلة أو الزيت أثناء الشوي لمنع الجفاف.
- للحصول على أفضل طعم، يفضل إزالة الماء الزائد من الأجنحة قبل التتبيل للحصول على تتبيلة أفضل.
- كلما زادت مدة التتبيل، كانت النكهة أعمق.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من العسل أو دبس الرمان لإضفاء طعم مميز.
- للحصول على قوام مقرمش، يمكن تشغيل الشواية (الشواية العلوية في الفرن) لمدة 5 دقائق في النهاية.
- تقدم ساخنة مع البطاطس المقلية أو المشوية.
- يمكن تقديمها مع صوص الثوم أو صوص الباربكيو أو صوص الرانش.
- تزين بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون لإضافة لمسة جمالية.
