في خطوات بسيطة، طريقة عمل اليخني اللحم بالخضار
اليخني من الأكلات الشرقية التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية، وهي وجبة متكاملة تجمع بين البروتين والخضراوات في طبق واحد شهي.
ويمكن تحضير اليخني بعدة طرق وبمكونات متنوعة حسب الذوق، مثل يخني اللحم أو الدجاج مع البطاطس أو البامية أو البازلاء.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل يخني اللحم بالخضار.
مكونات عمل يخني اللحم بالخضار:
500 جرام لحم مقطع مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
1 كوب جزر مقطع
1 كوب بازلاء (اختياري)
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 كوب مرق لحم أو دجاج
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
ورق لورا
حبهان
رشة قرفة اختياري
طريقة عمل يخنى اللحم بالخضار:
- في البداية، نضع إناء على النار ونضيف الزيت أو السمن.
- نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- بعد ذلك نضيف الثوم ونقلبه لثوانٍ حتى تظهر رائحته.
- نضيف قطع اللحم إلى البصل والثوم ونقلب جيدًا حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- نضيف التوابل مثل الملح والفلفل وورق اللورا والحبهان، ونقلب مرة أخرى حتى تتشرب اللحم النكهات.
- نضيف صلصة الطماطم ونقلب الخليط جيدًا، ثم نضيف المرق ونتركه يغلي.
- بعد الغليان، نخفض الحرارة ونغطي الإناء ونترك اللحم ينضج لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة حسب نوع اللحم.
- بعد التأكد من أن اللحم اقترب من النضج، نضيف البطاطس والجزر والبازلاء، ونترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات ويثقل قوام اليخني.
- يقدم اليخني ساخن بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ويمكن تزيينه بالقليل من البقدونس المفروم لإضافة نكهة ولون مميز.
- لنجاح اليخني يفضل استخدام لحم طازج للحصول على طعم أفضل.
- يمكن استبدال اللحم بالدجاج لتقليل الدهون.
- إضافة رشة قرفة أو جوزة الطيب تعطي نكهة مميزة.
- لا تفرطي في إضافة الماء حتى لا يصبح اليخني خفيف القوام.
