طريقة عمل طاجن اللحم باللسان عصفور في الفرن

طاجن اللحم باللسان العصفور في الفرن من الأطباق الشهية والمميزة التي تزين سفرة رمضان، خاصة في العزومات والتجمعات العائلية.

وطريقة عمل طاجن اللحم باللسان عصفور، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتفن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل بمكونات متوفرة.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل طاجن اللحم باللسان عصفور فى الفرن.

مكونات عمل طاجن اللحم باللسان عصفور:-

½ كيلو لحم مكعبات صغيرة يفضل لحم الكندوز أو البتلو

2 كوب مكرونة لسان عصفور

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

2 ثمرة طماطم مبشورة

2 فص ثوم مفروم

3 أكواب مرقة لحم ساخنة

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود

رشة قرفة خفيفة اختياري

بهارات لحم

2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

ورق لورا وحبهان اختياري لتعزيز النكهة

طريقة عمل طاجن اللحم باللسان عصفور فى الفرن:-

• في حلة على النار، نضع ملعقة من السمن ونضيف اللحم ونشوحه جيدا على نار عالية حتى يتغير لونه ويأخذ صدمة حرارة تحافظ على عصائره بالداخل.
• نضيف البصل ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف الثوم والبهارات وورق اللورا والحبهان.
• نضع الطماطم المبشورة والصلصة ونقلب جيدا، ثم نضيف كوب من الماء أو المرقة ونترك اللحم يطهى حتى ينضج بنسبة 80%.
• في طاسة أخرى، نضع ملعقة سمن ونضيف مكرونة لسان العصفور ونقلب باستمرار على نار متوسطة حتى تأخذ لون ذهبي.
• هذه الخطوة مهمة جدا لأنها تعطي الطاجن نكهة مميزة وتمنع المكرونة من التعجن.
• في طاجن فرن، نخلط اللحم بالصوص مع لسان العصفور المحمر جيدا.
• نضيف المرقة الساخنة تدريجيا حتى تغطي الخليط بالكامل تقريبا يجب أن تكون المرقة أعلى من الخليط بقليل لأن المكرونة تمتص السوائل.
• ندخل الطاجن فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
• يترك لمدة 25 إلى 35 دقيقة حتى تتشرب المكرونة المرقة تماما ويتحمر الوجه قليلا.
• إذا لاحظتى أن السطح جف قبل النضج، يمكن تغطيته بورق فويل ثم إزالته في آخر 10 دقائق للحصول على وجه ذهبي.
• لنجاح طاجن اللحم بلسان العصفور
  تحمير لسان العصفور جيدا هو سر الطعم المميز.
• استخدام مرقة لحم طازجة يعطي نكهة أغنى.
• عدم الإفراط في إضافة السوائل حتى لا يصبح الطاجن معجن.
• ترك الطاجن يهدأ 10 دقائق بعد خروجه من الفرن ليسهل تقديمه بشكل متماسك.
• يمكن تزيينه ببقدونس مفروم ناعم.
• يقدم بجانب سلطة خضراء منعشة.
• يقدم مع طبق زبادي أو مخلل لفتح الشهية.
• يمكن إضافة مكعبات فلفل ألوان أثناء الطهي لإضافة شكل جذاب ونكهة مميزة.

طريقة عمل طاجن العكاوي في الفرن، طبق مميز على الإفطار

طريقة عمل طاجن البسلة باللحمة لإفطار شهي وبسيط