طريقة عمل تغميسة الحمص في خطوات بسيطة
تغميسة الحمص أو ما يعرف بـ حمص بالطحينة من أشهر وألذ المقبلات في المطبخ العربي، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية وطعمها الكريمي الغني.
وتقدم عادة مع الخبز البلدي أو الخضراوات، وتعد خيار مثالي للفطور أو العشاء الخفيف أو حتى كوجبة صحية سريعة، ويسهل تحضيرها في المنزل.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل تغميسة الحمص.
مكونات عمل تغميسة الحمص:-
2 كوب من الحمص منقوع لمدة 8 إلى 12 ساعة أو علبة حمص مسلوق جاهز
¼ كوب من الطحينة
2 إلى 3 فصوص من الثوم
عصير ليمونة كبيرة
2 إلى 4 ملاعق كبيرة من ماء سلق الحمص أو ماء عادي
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملح حسب الرغبة
رشة كمون اختياري
طريقة عمل تغميسة الحمص:-
- إذا كنتى تستخدمين الحمص الجاف اغسليه جيدا بعد النقع.
- اسلقيه في ماء جديد لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى يصبح طري جدا.
- احتفظي بقليل من ماء السلق لاستخدامه لاحقا.
- في الخلاط أو محضرة الطعام، ضعي الحمص المسلوق، والثوم، والطحينة، وعصير الليمون.
- ابدئي بالخلط، ثم أضيفي ماء السلق تدريجيا حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
- أضيفي الملح والكمون حسب الرغبة.
- استمري في الخلط حتى تتجانس جميع المكونات جيدا.
- اسكبي الحمص في طبق تقديم واسع.
- اصنعي تجويف بسيط في المنتصف.
- أضيفي زيت الزيتون على الوجه.
- زينيه برشة بابريكا أو بقدونس مفروم أو حتى حبات حمص كاملة.
- لنجاح التغميسة، كلما كان الحمص طري جدًا، كانت النتيجة أنعم.
- تقشير الحمص بعد السلق يعطي قوام أكثر نعومة اختياري لكنه مهم.
- لا تفرطي في إضافة الطحينة حتى لا يطغى طعمها.
- يمكن إضافة مكعب ثلج أثناء الخلط للحصول على قوام هش وخفيف.
- يمكنكِ التنويع في الطعم حسب رغبتك، حمص بالبنجر، فقط أضيفي قطع بنجر مسلوق.
- حمص بالأفوكادو، لإضافة نكهة كريمية غنية.
- حمص حار، بإضافة فلفل حار أو شطة.
- حمص بالزبادي، لمذاق أخف وقوام ناعم.
